夜市的炒面、炒粉、蛋炒饭大家应该都吃过，一份大概八块钱左右很便宜，可能大家认为也赚不了多少钱，其实卖这个东西是很赚钱的，夜市摆摊的成本很低，做法简单，技术也不需要太好，卖多少钱去掉成本全部都是赚的，利润可以达到百分之六十以上。

【炒面】

需要的材料：小青菜、鸡蛋、肉片、面条、葱花。

需要的调味料：盐、味精、鸡精、十三香、孜然、辣椒粉、老抽。

制作方法：1.起锅，锅内放入适量水烧开，放入面条煮至七成熟捞出冲凉，（把面条掰开里面还有像针那么粗没有煮透的就是七成熟）反复轻轻的用水搓洗两遍，目的把面条上的粉洗掉，不洗掉炒的时候容易粘锅，洗干净以后控水半小时。

2.把控好水的面条放入盆里放入少许色拉油拌匀。

3.起锅，把锅烧热用油滑一下锅，放入肉片炒熟、在放入鸡蛋、葱花、小青菜翻炒，然后放入面条，淋入老抽调色翻炒均匀，在下入盐、味精、鸡精、辣椒粉、孜然调味，翻炒均匀即可出锅装盘。

【炒河粉】

需要的食材：绿豆芽、胡萝卜丝、河粉，

需要的调味料：盐、味精、鸡精、辣椒粉、孜然、老抽 。

制作方法：1.起锅，把锅烧热用油滑一下锅，放入绿豆芽、胡萝卜丝翻炒，在放入河粉翻炒，然后放入老抽翻炒均匀调色，在下入盐、味精、鸡精、辣椒粉、孜然调味，翻炒均匀即可出锅。

【蛋炒饭】

需要的食材：蒸好的米饭，葱花、鸡蛋。

需要的调味料：盐、味精、鸡精。

制作方法：1.首先我们把鸡蛋打在碗里打散，然后起锅，把锅烧热，用油滑一下锅，滑锅的目的是不让米饭粘锅，滑好以后把油倒出来留底油，放入鸡蛋炒碎炒香，放入米粉翻炒，把米饭炒散以后下入盐、味精、鸡精调味，翻炒均匀撒上葱花即可出锅装盘。

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