夏天，正是各种蔬菜丰收的季节，市场上的豆角，西红柿，辣椒，黄瓜等应有尽有，这个时候的蔬菜即便宜又好吃，而且营养价值也好。在这些蔬菜中，黄瓜绝对是最受欢迎的蔬菜之一，黄瓜的本身带着一股清香味，即可当作水果解渴，又能当作蔬菜解腻。
黄瓜中含有丰富的蛋白质，维生素，钙、铁、磷等微量元素，能够补充身体所需的各种维生素，平时多吃一些黄瓜对身体有好多好处，肥胖的人群常吃黄瓜可以起到减肥瘦身的功效，使皮肤变得水润光滑。今天给大家分享一道用黄瓜做的开胃菜，我们一起来看看怎么做的吧。
准备食材：黄瓜，蒜瓣，小米辣椒，食用油，食用盐，生抽，白糖，香醋，花椒，八角，姜丝
操作步骤：
第一步：根据个人的需求准备几根的黄瓜，清洗干净以后，把黄瓜切成两半，然后再切成黄瓜条，把黄瓜条放入盆中，放入适量的食用盐，腌制半个小时。（买黄瓜的时候，尽量挑选一些新鲜的，比较细的黄瓜，偏粗的黄瓜籽比较大，腌的时候还得去掉，容易造成浪费。）
第二步：趁腌黄瓜的时间，我们来做一下料汁，锅中加少许食用油，油热以后放入花椒，八角，姜丝炒香，然后加入适量生抽，少许陈醋，一勺白糖，熬制两分钟后闭火，然后把料汁凉凉备用。
第三步：黄瓜腌制半个小时后，盆里会出现一些水分，把腌制出来的黄瓜水倒掉，然后用清水冲洗一遍黄瓜条，否则吃的时候太咸了。
第四步：用手把黄瓜条里的水分攥干，然后控干黄瓜上的水分，这样在腌制的时候，可以保存的时间长一些。
第五步：把黄瓜条放入一个盆里，放点蒜瓣和小米辣椒，倒入凉凉的料汁，然后搅拌均匀，放入冰箱冷藏两个小时就可以食用了。
腌制的黄瓜吃不完可以放在一个容器里，密封起来，放冰箱冷藏15天都不会坏，随吃随取，特别方便，我家特别喜欢吃这样做的黄瓜，夏天天气热，经常没有胃口吃饭，有个这个菜，每次都想多吃两碗米饭，爱吃黄瓜的小伙伴们一定要试试哦。
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