经过热油里滚过的鸡肉丸香嫩味美，加上桔黄色的橙汁明亮鲜艳，再加上熟芝麻的点缀，水果的陪衬，一道酸酸甜甜的中式开胃菜，就被赋予了中餐西做的灵魂。淋上数滴酱汁，一道颇具西餐范的新款宴客菜橙香鸡肉丸就这样诞生啦!
食 材
主料：鸡胸肉200g、胡萝卜50g
辅料：油适量、盐1勺、葱末8g、姜末1g、花椒粉2g、料酒1勺、淀粉适量、浓缩橙汁适量、白醋半勺、白糖1勺、水适量、熟芝麻适量、桔子适量、苹果适量
做 法
1.鸡肉剁碎。
2.剁好后放入大碗中加入胡萝卜碎。
3.加入葱、姜末。
4.加入盐。
5.加入花椒粉。
6.加入适量淀粉。
7.抓拌均匀。
8.取适量肉馅放入手中，用勺子辅助做成肉团。
9.锅中倒入适量油，待油温升至七成热时，逐个下入肉丸，炸至颜色金黄后捞起肉丸。
10.另用炒锅，放入少许油，放入橙汁、水、白醋、料酒、白糖，放入鸡肉丸，翻炒均匀。接着淋入少许水淀粉，收浓汤汁后盛出。撒少许熟芝麻，将苹果和桔子放入盘中，滴入汤汁点缀即可。
温馨提醒
1、肉馅搅拌后摔打数次，可以更加上劲，吃起来更筋道。2、装饰用的水果如是苹果、梨等易变色的，可先放在淡盐水中浸泡这样就不会变色。
3、可以用橙子榨汁替代浓缩橙汁。
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