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酸甜可口的山楂小零食，自己在家做，健康又好吃！

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山楂直接吃的话口感酸酸的，吃不了几个，但是做成冰糖葫芦啊、山楂条啊就能吃好多！话不多说，步骤都在下文了，看完赶紧学起来~

山楂是很常见的水果之一，它不仅酸甜味美，而且能促进消化液的分泌，增进食欲，帮助消化。到了卖山楂的季节，水果摊上摆满了这些红红的小果子。山楂能做很多种的美食，我们最熟悉的冰糖葫芦，果丹皮，山楂糕，山楂雪球，山楂条，山楂果酱、山楂罐头都是它制作的。零食还是自己做的比较放心！今天就让我们一起看看山楂都有哪些吃法吧！

酸甜可口的山楂小零食，自己在家做，健康又好吃！

冰糖葫芦

所需食材：山楂500克、冰糖150克、水150克
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1. 准备食材
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2. 山楂洗净，去掉蒂部
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3. 将山楂从中间切开去核
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4. 在山楂中间填上红豆沙馅
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5. 将填好红豆沙的山楂，盖上切下的那半
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6. 用竹签穿起来，这里建议大家，家里吃用短的竹签子，这样包裹冰糖很均匀。
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7. 准备150克的冰糖和同等重量的水。水和冰糖的比例是1:1，可以用白砂糖，但砂糖比冰糖容易熬过火，颜色容易发黄或者发黑。
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8. 将冰糖和水放入锅中，中火加热，不要搅拌，等冰糖溶解，熬冰糖的时间大概5-7分钟，一定要有耐心，用小火熬。一定不要用铲子搅拌，但是可以时不时的晃动一下锅。撒入锅中少许熟白芝麻
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9. 取一根串好的糖葫芦，再糖锅里裹来裹去，使每个山楂都裹满糖。依次做完。快速拿出来放在抹了油的案板上，做好的糖葫芦放凉，约10分钟的样子就可以了。
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10. 一颗颗火红的山楂，被晶莹剔透的糖衣包裹着，咬下去就是嘎嘣、嘎嘣脆！！
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11. 一口山楂下肚，口水立马涌出，啊，童年的味道回来了
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12. 山楂有消食化积的作用，特别对消肉食积滞作用更佳。
小窍门：
1、验证冰糖是否熬好的小技巧：准备一碗凉水，用一根筷子放锅里粘冰糖，然后迅速放入凉水中，冰糖液能迅速结块，是嘎嘣脆的那种硬度，就是敲在牙上有咯咯的声音就可以了。
2、山楂还可以换成草莓、橘子、苹果、圣女果等水果，做出来同样好吃。
3、裹糖就要看你的手速了，记住一定要眼疾手快迅速完成，不然山楂都给煮熟了，糖浆也会变硬就做不了几个糖葫芦了。
4、手边如果没有竹签，可以用牙签串起来，一个个很可爱。
5、山楂有活血化淤、刺激子宫收缩的作用，故孕妇不宜食用。

山楂糕

所需食材：山楂500克、柠檬半个、冰糖200克、盐5克
1. 准备食材。
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2. 盆中放入水加五克盐搅拌均匀，将山楂放入盆中浸泡二十分钟。
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3. 山楂去头去尾，对半切开备用。
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4. 将山楂放入锅中，加二碗水和少许柠檬汁。
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5. 中水火煮至山楂软烂。
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6. 将山楂的核和筋过滤出来。
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7. 锅中放入冰糖，小火慢熬。
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8. 熬的过程中需要不停的搅拌，防止粘在锅底，熬至拿起刮刀，山楂糊能挂住为止就好了。
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9. 装山楂糕的容器摸上少许食用油，把山楂糊倒入保鲜盒中，放冰箱冷藏四小时以上即可。
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11. 美味的山楂糕就做好了。

零失败的山楂雪球

所需食材：山楂1000克、冰糖300克、纯净水300克、醋少许
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1. 山楂洗净用盐水浸泡半小时，然后冲洗干净，沥干水分，再称好冰糖备用。
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2. 冰糖跟水1:1倒入不粘锅。
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3. 中火加热，加热时一定要不停的搅拌，防止最下面出糖色。
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4. 一直炒到有点粘稠，刮刀能挂住薄薄的一层为止。（这里我使用的电陶炉，大约28-30分钟）
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5. 这个时候加入一点点醋，快速拌匀，关火静置1-2分钟，待中间的小气泡消失。
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6. 把山楂倒进去，一定要没有水！！!
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7. 快速搅拌，让每个山楂都挂上糖浆。
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8. 很快的每个山楂就挂上雪喽。
小窍门：
全程中火，一定要不停的慢慢的搅拌，否则雪球可能就不白喽！

冰糖山楂罐头

所需食材：山楂适量、冰糖适量、清水适量
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3. 山楂适量洗干净。
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4. 去核备用。
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5. 适量清水，放入适量冰糖，大火熬化，比清水粘稠即可。
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6. 放入山楂，小火慢炖。
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7. 汤汁变稠即可出锅。
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8. 冰箱保鲜，食用更佳。

山楂条

所需食材：山楂肉1000克、白糖450克、清水500克左右、淀粉80克、柠檬汁20克
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1. 材料准备好：山楂洗净去核，白糖、柠檬汁、凉水准备好；糖量如果不确定可以随时添加，水量也是看山楂糊的状态来调整；柠檬汁有提亮防氧化的作用，用新鲜的现挤柠檬汁或者瓶装现成的都可以，没有也可以不用；
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2. 山楂肉和白糖同入面包桶中，先倒500克凉水；
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3. 把面包桶安放进面包机中，我用的东菱JD08面包机，有专门的“果酱”程序，默认时间1小时15分钟；没有面包机可以用具有加热功能的破壁料理机来操作，或者直接用煮锅炒锅都可以；
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4. 时间到，山楂肉变成了浓稠的山楂酱，柠檬汁可以在结束前10分钟倒入；做到此步就是山楂酱，可以装净瓶入冰箱吃几天；如果做山楂条，请继续下面的步骤；做果丹皮可以翻看我前几日的文章分享；
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5. 山楂酱还不是太细腻，可以放进料理机中打成糊状，如果太粘稠，适量加些水，防止机器因超负荷工作造成损伤；
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6. 打好的山楂糊入不粘炒锅中翻炒出多余的水份，多加此步可以使后面的成品用时短；
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7. 准备一碗淀粉，用少量凉水将其泡软成浆状；
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8. 山楂糊炒成酱后倒入淀粉浆，不停地搅拌；
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9. 因为加了淀粉浆，又增加了水量，所以山楂酱的颜色会变浅；准备几张不粘烤盘，没有烤盘用普通的平盘也可以，底部抹油或者铺一张油纸；我放的油纸，这样比较利于脱模；山楂酱的厚度8-10毫米，表面抹平；
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10. 我用的果干机，温度设为80度，时间看果酱的干湿状态来调整；没有果干机可以用烤箱，低温热风循环，为利于水汽蒸发，可以将烤箱门上夹点东西，透气散湿效果极佳；没有烤箱的话就放在干净干燥的室内或者露天，自然风干；
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11. 待表面变干且能将整张山楂饼揭起来时，去掉油纸，翻面放在晾网上，再送入果干机中继续风干；
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12. 待大部分水分蒸发，山楂饼成型且不软时，用利刀将其切成均匀的条状，再次放在晾网上，入果干机烘到自己喜欢的状态时，入罐或者入袋封存，随吃随取；或者室内自然风干。
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13. 山楂做的小零食，放一冬都不坏，开胃助消化！
小窍门：
1、这个山楂条的制作并不复杂，只是晾干或者烘干的时间比较长；摊薄一点晾干后卷起来就是果丹皮，这种厚一些的口感更加筋道；没有果干机或者烤箱，自然风干或者晾干也可以哒。
2、山楂虽然有开胃的功效，但一次不宜食用过多，防止胃酸太多“醋心”、冒“酸水”；另外这里加了不少白糖，虽然会降低酸度，但一次食用量过多，也会摄取太多糖分，影响食欲或者增加身体其它负担，一次吃几条即可。

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