炎热的夏天，凉菜是最受人们欢迎的，其中凉拌皮蛋就是我最喜欢吃的凉菜，作为一道中国特色的菜肴，是很多外国人都不敢轻易尝试的，但对于中国人来说，这简直就是美味。需要1000道经典菜谱和500道酱料配方的，
皮蛋颜色呈黑色状，看起来特别的恶心，但当皮蛋再搭配上调料汁以后，味道就会变得特别鲜美，吃起来越吃越想吃。由于皮蛋本身太凉，吃多了的话会容易拉肚子，但对于夏天来说，多吃皮蛋可以起到很好的降火作用，还可以让人的食欲变得更好。制作方法也非常的简单，购买回来的新鲜皮蛋，只需要将外皮剥调，搭配上美味的调料汁就可以食用了。
凉拌皮蛋好不好吃，主要就取决于调料汁做得好不好，这不天气越来越炎热，小编就打算为大家露上一手，教大家做一下凉拌皮蛋的调料汁，虽然比不上很多餐厅到处做出来的味道，但绝对能让你和你的家人吃的特别开心，如果你想学习一下我的制作方法的话，就跟随我一起来了解一下吧。
【凉拌皮蛋】
【制作食材】皮蛋4个，小米椒5个，大蒜三瓣，香菜两根，香葱三根，盐，生抽，香醋，香油，白糖，食用油
【方法及步骤】
1、购买回来的新鲜皮蛋，只需要将它的外壳去掉，用细线把皮蛋改成四瓣，装入碗中备用就可以了。（在切皮蛋的时候，将刀放入到水中粘一下水，这样切出来的皮蛋，就不用担心会有黏刀的情况发生）
2、开始准备调料汁的配料，大蒜去皮后拍成蒜末，将小米椒改刀成辣椒筒，小葱改刀成葱花，香菜清洗干净备用。起锅烧油，往锅中加入一大勺的食用油，直到油温冒烟，接下来就可以开始制作调料汁了。
3、准备一个小碗先将小米椒、蒜末倒入碗中，把烧好的热油直接倒入到碗中，将小米椒、大蒜的香味爆出。这时候在往碗中加入一小勺的生抽，两勺的香醋，少许的盐巴、白糖和香油搅拌均匀即可。（如果你想让做出来的调料汁颜色更加鲜红的话，可以往里面再加入一些辣椒油，做调料汁时，一定要往里面加一点白糖，这样可以起到很好的提鲜效果）
4、做好的调料汁，我们需要等到它冷却，然后直接倒入到皮蛋当中，再往皮带里面撒上一小点葱花和香菜，色香味俱全的凉拌皮蛋就做好了，这样做出来的皮蛋你们有没有觉得特别诱人呢？如果你也想吃的话，就赶紧去厨房当中动动手，自己也做一道吧。
【小贴士】
1、切皮蛋的时候将刀沾上水，可以防止皮蛋粘刀的现象。
2、做调料汁的时候，往里面加入香醋和香油，可以去除皮蛋苦涩味。
3、做皮蛋不要将其煮熟，而是直接食用。需要小吃技术文字+视频详细教程的，
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