时令蔬菜，想在当季食用，价格是不便宜的。毕竟作为时令蔬菜，它们不仅有着最新鲜地道的味道，而且还有最丰富的营养，所以这一点我也能接受。
茄子的价格也不算蔬菜里便宜的那种，反而比很多蔬菜都要贵。不过茄子的肉质比较柔软，不管怎么做，都十分新鲜解腻，而且茄子还有增强血管弹性的好处，所以还可以帮助我们保护血管，同时因为茄子含有大量的皂草甙，也可以降低胆固醇，所以大人小孩都很适合。而且茄子的做法一大堆，即使三天两头就做一顿，也不嫌腻，口感软嫩，做下饭菜最好，比豆腐还鲜嫩。来聊一聊具体做法吧，感兴趣的朋友可以自己试一试！
先把茄子和配菜都买回来，买茄子的时候注意一下，别只知道挑大的，茄子太大，反而有可能比较老，这样的茄子肉质就容易松，而且口感很差劲。所以尽量买中等大小的，买两斤回去就可以做一大锅，茄子本来就很压秤，所以两斤也没几根。
买好后，再把茄子洗干净，不爱吃皮就可以削掉，不介意的也可以先用盐水洗一洗，再冲干净，把茄子切开。接着再把茄子放在碗里，加一点清水进去，水量没过茄子即可。但同时要记得在水里加一勺食盐进去，兑成淡盐水，将茄子浸泡一会儿之后，可以减少茄子的涩味。而且还可以避免茄子氧化发黑。
泡茄子的同时，把大蒜去皮，拍碎，葱也要洗好切段；五花肉准备好，先把五花肉切碎，加一点蛋清、食盐和料酒腌制一会儿。
接着再把蒜蓉先下锅爆炒一会儿，再把五花肉也放进去，继续翻炒，直到五花肉末全部吸收了蒜蓉的香味，再把茄子捞起来放进锅里。不过捞茄子的时候要记住，别捞起就放，而是要挤干茄子的水分，这样才可以避免茄子吸油，吃起来太腻。
再加一点盐，继续翻炒，炒软之后，再撒一点五香粉下锅，倒点生抽，继续翻炒一会儿即可出锅。
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