说起蒜苔最爱吃的就是蒜苔炒鸡蛋了，虽说是很简单的一道家常菜，但是以前在家最爱吃的就是老妈做的这道素菜了，味道特别的好。
2、取中间比较鲜嫩的部分切2里面的小段用来腌制，其余比较老硬的部分可以炒菜用，不讲究也可以一起腌了，盐多半小勺4克左右，花椒1小勺十几粒；
4、把腌好的蒜苔，取一部分放入碗汁中腌制2小时以上即可食用，蒜苔一次不要加完，加到蒜苔没过碗汁儿即可。
腌一次吃完了再把用盐腌好的蒜苔添到碗汁儿里进去腌制入味，经过盐腌制后蒜苔水分丧失，再次经过碗汁腌制吸收调料入味，吃不完注意放入冰箱冷藏保存。
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