主料：猪蹄 (2个)、 黄豆 (100g)
辅料：葱 (2段) 、姜 (1块)、 八角 (2个)、白胡椒粉10克
厨具：砂锅、煮锅
做法步骤：
1，准备所需材料。猪蹄提前用清水浸泡，换几遍水，洗去浮沫血沫；
2，黄豆洗净，提前泡发；
3，洗净的猪蹄放入锅中，加冷水，煮开锅后3分钟去浮沫；
4，捞出焯水的猪蹄洗净，水倒掉；
5，猪蹄重新入锅，加入葱、姜片、八角，加入足量清水；
6，大火煮开锅，转小火煲2小时，至猪蹄软薷，汤汁奶白（中途随时撇去浮沫。）
7，最后加入少许盐、白胡椒粉调味；
8，黑胡椒蘸汁：耗油2大勺，加加特级烧菜酱油1勺，加加原酿造生抽1勺，加加千味豆豉1勺，清开水3勺，黑胡椒、盐 少许；
9，所有蘸汁的材料混合，猪蹄可以直接吃原味的，也可以沾着吃。
小窍门 1、猪蹄提前泡水冲洗几遍，可以洗去血沫； 2、猪蹄焯水要冷水入锅，这样才能把浮沫都逼出来。焯水过程中不要盖盖子，去除猪蹄的腥味； 3、煲汤过程中，用勺子随时撇去浮沫，保证汤奶白而不浑浊； 4、这样炖出来的汤非常原汁原味，只加点儿盐和白胡椒就非常好喝了。猪蹄直接吃也好吃，喜欢口味再重点的，可以调个黑椒汁沾着吃，配上原汤！
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