今天要给大家分享的是东北鸡蛋酱的做法，香气扑鼻。
食材：鸡蛋2个、豆瓣酱1袋、油适量、葱1段。
1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打起泡，葱切葱花。
2.豆瓣酱放在碗内，豆瓣酱比较干，加少许水，搅匀，稀释一下，如果酱比较干，炸酱时容易糊锅底。
3.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，加热至蛋液稍凝固，再翻炒成小块，盛出待用。
4.锅内再添加适量油，下入葱花爆香，再下入豆瓣酱，翻炒出酱香味。
5.下入炒好的鸡蛋块，加入少许水，大火烧开，转小火，加热2-3分钟，使鸡蛋和豆瓣酱的味道融合在一起，期间要不时的搅动，防止酱汁糊底，加热至酱汁变得粘稠，关火，盛出即可。
小贴士：
如果豆瓣酱比较干，加少许水，搅匀，稀释一下，如果酱比较干，炸酱时容易糊锅底，放的油量比平时炒菜放的油稍多一些，这样炸好的酱不干，味道也香，熬酱时要不时的搅动酱汁，防止酱汁糊底。
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