秋季正是丝瓜快要下架的季节，瓜清甜嫩滑，吃起来十分美味。家常烹饪时，可以直接清炒或者是做汤，既鲜美又清爽，而且脂肪含量很低，怎么吃都不用怕胖。
那么今天为大家分享一道菌菇鸡蛋丝瓜汤。鲜美的菌菇和丝瓜，搭配嫩滑的鸡蛋，既开胃又鲜香！
【菌菇鸡蛋丝瓜汤】
【食材】：丝瓜500克、白玉菇65克、鸡蛋2个、盐适量、油少许
【烹饪方法】
1、准备一个煮锅，锅里倒入适量的水，开火煮开，待水开后，将白玉菇切去根部，清洗干净后放入锅中焯水一下，捞出沥干水分备用。
2、准备一个碗，将2个鸡蛋打入碗中，加入适量料酒和少许盐打匀后，起锅热油，待油温烧热后，将准备好的鸡蛋液倒入油锅中煎煮，待成型后快速划散，盛出备用。
3、准备一个盆子，将买来的2根丝瓜刨去外皮，用清水清洗干净后，滚刀切成块，放入盆子中备用。
4、准备一口锅，开火热锅，锅中倒入适量油，待油温烧至5成熟后，将切好的丝瓜放入锅中，翻炒均匀，然后加入少许盐，继续翻炒均匀。
5、加入没过丝瓜的水，再将焯水好的白玉菇倒入锅中煮，待水煮开后，将炒好的鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀即可熄火。这道祛斑美容，还能减肥的美食，菌菇鸡蛋丝瓜汤就做好了。
【烹饪技巧】
1、丝瓜皮要等到下锅前再刨去，老早把皮去掉的话容易氧化变黑，还可以把去皮切好的丝瓜用少许盐拌匀，也可以防止变黑。
2、鸡蛋建议先炒好再放入，如果嫌麻烦也可以把蛋液直接淋入锅中。
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