今天就为大家分享一道家常小炒，主食材用到了胡萝卜，鸡蛋和猪肉。猪肉少放一点，主要起到一个增香的作用。而鸡蛋和胡萝卜中都含有丰富的叶黄素，能够保护视力，预防近视，缓解视力模糊。尤其是处于生长发育期的孩子，妈妈们要经过给孩子补充叶黄素哦。
【胡萝卜炒鸡蛋】
准备食材：胡萝卜一根，鸡蛋一个，猪肉一小块，大葱一截，干红辣椒一根，生姜两片，盐适量，生抽少许，花生油两勺
制作步骤：1、胡萝卜去皮后切成细丝儿，葱切成段，生姜切丝，干红辣椒去籽后切成丝儿备用。
2、猪肉切成丝儿，放入少许胡椒粉和生抽腌制一下。一个鸡蛋磕入碗中，放入少许料酒搅拌均匀备用。
3、铁锅烧热，放入适量的花生油，将打散的鸡蛋淋入锅中，用筷子拨散成块状，然后盛出来备用。
4、锅中再加入少许油，先放入猪肉丝，中火翻炒至变色，再放入姜丝和葱白，小火炒出香味儿。
5、接着将胡萝卜丝放入锅中，改成大火翻炒两分钟。如果太干，可以淋入少水清水。
6、胡萝卜丝炒熟后，放入炒好的鸡蛋和干红辣椒丝，翻炒均匀。
7、最后根据个人的口味调入适量的盐，放入少许生抽。
8、将葱丝放入锅中，快速翻炒均匀后即可出锅。
9、一道非常好吃的下饭菜，胡萝卜和鸡蛋是绝配，经常吃可以保护视力，预防近视，防止视力退化。
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