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面条是我们北方人的当家主食，面条的口感软滑，好吃又容易消化，是老人孩子都喜爱的一种主食。大部分人家都会常备一些挂面，以备不时之需。比如，早餐来不及精心准备，或下班回家疲惫到不想动弹，煮一碗热乎乎的面条，有菜有面有汤，一碗下肚，暖心又暖胃，寒气全消除。
同样一碗面，为什么有的人做的好吃，而有的人做的没滋没味，其实食材的选择相当重要。还是那一句话：好食材成就好料理。就拿现在最当季的菠菜来说，超市和菜摊上出售的菠菜基本都是大棚种植出来的，颜色碧绿，卖相极好。而农民伯伯自家种的小园菠菜颜色是墨绿色，叶片上甚至会带点泥土，看起来不怎么样，但是味道好吃10倍以上，自然成长的蔬菜带有鲜甜味，怎么做都好吃。
早起的鸟儿有虫吃，想要吃得健康就要经常跑一跑早市，多光顾农家种植的蔬菜摊位，尽量买应季的食材，其实农家菜价格真心不贵，关键吃得还很安心。
继前天的青菜火腿炒面，应儿子的要求我今天又做了另外一款炒面，菠菜鸡蛋炒面，面条不粘不坨，根根分明，搭配各种蔬菜一起食用，好吃又营养。儿子一人吃了一大盘，心满意足地去上学，这样的早餐吃起来香并且比较抗饿，一上午都能量满满，喜欢的朋友也可以试试看。
【菠菜香菇鸡蛋炒面】
准备食材：菠菜一把，香菇两朵，胡萝卜一小块，洋葱适量，红辣椒少许，大葱适量，盐适量，生抽半勺，老抽少许，花生油适量，黑胡椒碎少许
制作步骤：
1、将所有的主食材准备齐全，菠菜一把，香菇两朵，洋葱一小块，胡萝卜一小块，另外再准备鸡蛋一个。
2、胡萝卜去皮后擦成丝，洋葱和彩椒切成丝儿，香菇去蒂后切薄片。
3、煮锅中放入适量的清水，水烧至四周微微冒气泡的时候就可以将挂面下入锅中，挂面煮到八分熟即可捞出来。
4、煮挂面的时候，将新思特电饼铛接通电源提前预热。
5、挂面煮好后放入冷水中过一遍，然后捞出控干水分备用。这一步必不可少，这样可以保证炒出来的挂面根根分明，不坨也不粘锅。
6、煮挂面的水继续烧开，然后将菠菜放入锅中焯一下水。焯过水的菠菜过一下凉水，挤干水分后切成段备用。
7、电饼铛中放入少许花生油，将鸡蛋磕入锅中，用筷子拨散成块状。
8、将鸡蛋拨到锅的一旁，放入洋葱丝，胡萝卜丝炒出香味儿，再放入香菇片翻炒至变软。
9、将过完凉水的挂面放入锅中，翻炒均匀。
10、将菠菜段和彩椒丝放入锅中，根据个人的口味调入适量的盐，放入半勺生抽，少许老抽，用筷子翻炒均匀即可出锅。
11、非常简单的一道家常炒面，不放肉也一样的好吃，鲜香入味，越吃越香。
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