作为一个地道的北方人，做饺子可谓一绝，我们这边可以做成许多种类的饺子，比如米饺、煎饺等，但是大家都知道，饺子不仅面需要和的好，最主要的还是饺子馅的做法。拌饺子馅最不能放这东西，许多人都用了，难怪饺子不鲜没香味。它就是五香粉，在我们这儿放了五香粉，饺子可就十分的变味了，五香粉本身的味就十分的浓郁，就把我们馅原汁的味给盖住了，这样的饺子做出来肯定不好吃，所以下次可别加了。今天小编给大家带来的是牛肉饺子，十分的美味，下面就一起学习下它的做法把！
白菜牛肉饺子
配料：
面粉 500克、牛肉 400克、白菜 400克、大葱 1根、姜 适量、生抽 20克、花椒粉 1克、鸡精 2克
烹饪步骤：
1.主料：新鲜牛肉500克、面粉500克、白菜400克 辅料：熟菜籽油油、盐、花椒粉2克、和面水250克、生抽20克、鸡精2克、姜20克、大葱或者香葱50克
2.把面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟，把葱洗净切末，姜切末
3.把白菜洗净沥干水分切末，因为肉类是牛肉做馅比较干，不用打水了，直接用白菜汁拌牛肉馅了，所以白菜不用杀水了
4.把牛肉剁成肉泥，也可以直接用绞肉机绞成肉泥，加一些牛肥油一起剁比较好，也可以选择牛前腿做馅，香浓好吃
5.倒出肉泥加胡椒粉、生抽、姜末、香葱末、鸡精拌均匀
6.腌制一会入味，这样好入味
7.加白菜拌均匀，加熟菜籽油拌均匀，
8.包的时候加盐拌均匀，这样白菜吸收了牛肉的和调味品的味道，又用裹住了，不易出水分味道超级好
9.把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁
10.擀成中间厚，边边薄的小饺子皮
11.加上肉馅，不能加的太多，8分满即可，这样好包，馅多好吃，也不易煮破皮
12.包成饺子形状
13.汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐（这样饺子皮劲道不易煮破）下饺子，接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底，大火开始煮，盖上锅盖煮开，水开后加半碗清水进去
14.再盖上锅盖煮开，如此反复两三次，待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。
烹饪小贴士：
1、牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。2、牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。3、新鲜牛肉质地坚实有弹性，肉色呈鲜红色，肌纤维较细。嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深红，触摸肉皮粗糙者多为老牛肉， 不要购买。五香粉你放过吗？
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