说起糖醋菜，相信大家的口水都直流了，胃口大开了，肚子咕噜咕噜叫了。糖醋菜酸酸甜甜的，让人食欲大增，真的是一道美味的开胃菜。平常我们吃的糖醋菜有糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋鱼、糖醋藕丁等。这些菜的食材虽然不同，但是糖醋味都是相同的，酸酸甜甜的。所以这些糖醋菜的做法也都差不多，最重要的是糖醋汁的比例，这个很重要，味道好不好全在于这个糖醋汁调得好不好。
平时在饭店吃的糖醋菜都不错，酸甜可口，到了自己家的厨房却做不出那个味道了。其实我们只需要记住这个“黄金口诀”，保证做出来的糖醋菜酸甜可口，比饭店做的还好吃。这个黄金口诀就是：“12345”，意思就是1勺料酒、2勺酱油、3勺白糖、4勺醋、5勺水。这个是最好的比例，也是饭店大厨常用的比例，大部分人都喜欢这个比例调出来的味道。但是毕竟每个人的口味有差别，你可以根据自己的喜好增减。
【糖醋里脊】
食材：里脊肉1块、鸡蛋1个、淀粉适量、面粉适量、食用油适量、盐、料酒、胡椒粉、姜末、1勺料酒、2勺酱油、3勺白糖、4勺醋、5勺清水。
做法如下：
1、首先我们把里脊肉洗干净切条，然后加入盐、料酒、胡椒粉和姜末抓匀腌制20分钟。
2、将面粉和淀粉加入盆中，打入鸡蛋，加适量清水搅拌成面糊，然后放入腌制好的里脊肉裹上面糊。
3、锅中倒入油烧热至5成，然后转小火放入里脊肉，油炸至金黄，然后捞出控油备用。
4、将1勺料酒、2勺酱油、3勺白糖、4勺醋和5勺清水混合搅拌均匀。锅中烧热油，倒入糖醋汁烧沸，倒入水淀粉勾芡，下入炸好的里脊肉翻炒均匀就可以关火出锅了，出锅装盘，撒一些芝麻。
小贴士：
1、面糊用面粉和淀粉1:1混合，这样炸出来更加酥脆。
2、做好的糖醋里脊趁热吃，糖醋菜凉了就不好吃了。
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