孩子的生长发育，是妈妈们最为关心的事情了，每年的5、6月份是孩子生长发育最快的时候，最近朋友们都关心地问我，给孩子补钙了没有，我只能不辜负他们的好意，答应道，补了补了。但其实，我家孩子自从上了小学后就没给他补过钙啦，作为美食达人，我还是相信药补不如食补，大自然赋予我们如此丰富的美食，肯定比药物来得安全有效。

我家孩子今年15岁，身高178，虽说在同龄人中不是最高的，也算是中上吧，每年去体检，都不缺钙不缺锌，各种指标都在中上，只要孩子不缺，就没不要乱补，是药三分毒，咱们还是在孩子的饮食上下点功夫吧。

我家孩子其实挑食，不过他只不吃猪肉，我反而认为是个好事，他喜欢吃鱼、鸡、牛肉、虾，每到春夏天，孩子生长发育最为快速的时候，我几乎每隔两天就会给孩子做这道菜，咱们普通的工薪家庭，天天吃鱼、鸡、牛肉是不太可能的，只有它，钙含量特别丰富，对孩子长个帮助可不少，价格却超级实惠，4块钱一个，跟豆腐一起能烧上一大盘，够一家人吃了。七月，这菜多给孩子吃，4块钱1斤的“补钙之王”，孩子猛长个。

试试这个食材大家都不会陌生，菜市场到处可见，大家却对他认识不够，他便是鱼头。

鱼头美味，很容易被身体消化和吸收，它含有丰富的维生素A、维生素D及维生素k。还含有epa，这种物质能够和血液中的胆固醇结合，把高比例的胆固醇从血液中带走，可以降低胆固醇和血液黏稠度，对防止心、脑血管疾病的发生有很大的好处，所以也很适合老人吃。

有营养学家对鱼头的营养价值做过分析，发现它们含有比其他食物更为丰富的不饱和脂肪酸，它们对于孩子大脑的发育、对缓解中老年人记忆衰退都有很好的作用。另外，鱼头中还含有丰富的dha，能改善大脑功能，老年人常吃鱼头可以预防老年痴呆症的发病率。

鱼头中含维生素D，豆腐中含钙，两样菜合在一起吃，可以使人对钙的吸收率提高很多，大人小孩都很适合吃，尤其是小孩，现在我们经常看到小孩因为缺钙引发佝偻病，就是因为小时候缺维生素D和钙。很多孩子缺钙，怎么补钙都没效果，不妨试试这道鱼头烧豆腐，它可比钙片好吸收多了。

今天的这道鱼头豆腐，我特意做成咸鲜味的，吃起来更开胃，更下饭，孩子特别喜欢呢，妈妈们不妨收藏起来，给孩子做做。

【川味鱼头烧豆腐】

用料 主料 鱼头一个 豆腐1块 胡萝卜一个

辅料 油适量 盐适量 姜适量 葱适量 蒜适量 干辣椒几个 料酒一勺 生抽适量 豆瓣酱一勺

过程：

豆腐切成两半，放入开水锅中煮一分钟，去除豆腥味，同时也让豆腐变得紧实，在烹制的过程中不容易碎掉。

鱼头切开，处理干净沥干水，锅稍微烧热后用生姜擦一遍锅底，这样处理一下，煎的时候不会粘锅了。

锅里倒入 油，烧至五成热后将鱼头放入锅中，两面都煎好。

豆腐切厚片，胡萝卜叶切片备用。

另起锅，油热后将葱姜蒜倒入锅中，炒出香味。

加入一勺豆瓣酱，炒出红油后下入胡萝卜片，翻炒至微微变软。

淋入生抽继续翻炒。

将煎好的鱼头放入锅中，淋入料酒，加入开水至完全没过鱼头，再加入一勺生抽、少许醋、盐，大火煮开。

将豆腐块围着锅边轻轻推入锅中，盖上盖子烧开后转小火炖煮半个小时。

大火收汁，注意收一半即可，留下充足的汤汁拌饭用，收汁的目的是让汁更浓郁，而不是要收干。根据个人的喜好，可以撒上葱花香菜末和剁辣椒，拌匀即可上桌啦。

这道菜，将红烧鱼和鱼头豆腐汤的流程结合起来，烧出来的风味微辣而鲜美，喜欢吃辣就放点辣椒，不喜欢吃辣的做成咸鲜口味也是非常下饭的，最后的汤汁用来拌饭，是孩子们最喜欢的吃法哦，这道菜清爽不油腻，营养丰富，补脑又补钙，是一道不可多得的夏日进补佳肴，喜欢就收藏试试吧。

鱼头在烹饪前需将鱼鳃挖除并彻底清洗，以减少感染华枝睾血吸囊虫的几率。鱼头一般对半剖开以利煮熟，鱼头较大时应将鱼头切开成几小份再进行各种烹饪，如鱼头汤、鱼头火锅、红烧鱼头等，总之要牢记一定要煮透、烧熟后方可食用。

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