说到薯条，是年轻人和孩子们喜欢的食物，特别是小孩子，闻到薯条的香味就走不动路了，见到街边的快餐店，或者是路边的小吃，只要有薯条，就非常想吃，外面做的薯条主要是油不太好，先不说食用油的好坏，这样的食用油在高温中经过反复的使用，再好的油也都不好了，再加上油炸食品多吃了本来就不好，但小孩见到薯条无法控制，那么我们作为家长的就要满足孩子的要求，所以我们可以在家里自己做薯条，可以时不时的做给孩子吃，这样孩子就会少点在外面吃了，减少侵害。
自己做薯条其实非常简单，而且也显得很实惠，不过刚开始做的时候，可能很多人会出现这样的一个问题，那就是薯条不知道怎么做，才能变得焦香酥脆？往往自己做出来的薯条总是“软的”，吃起来就像做的土豆条，口感变了就不是薯条了，那么今天就将这个炸薯条的技巧告诉大家，其实做不好炸薯条，那是没有做好这三点，1、时间和温度没有控制好，导致薯条炸糊。2、再炸的时候不能炸一次，要经过复炸。3、土豆在处理的时候，要经过焯水。
炸薯条
需要食材：土豆、白醋、食用油、盐、番茄酱
1、先选择比较好的土豆形状，一般椭圆长条的土豆比较好些，然后土豆去皮，切成均匀大小的土豆条，大体上都是一样粗细的才好，这样在炸制的时候，受热才均匀，容易在同一时间炸透。
2、将切好的土豆条清洗一边，再放在清水中，浸泡上半个小时的时间，不过中途要换上三次水，差不多十分钟换上一次，在经过浸泡换水的过程中，都是为了将土豆上面的淀粉给彻底洗掉，这样的话在炸制的时候不会粘连，食用油也是很清亮的。
3、锅中加入足量的清水，将浸泡好的土豆条倒入清水中，再滴入几滴白醋，加入白醋是防止土豆被煮断，可以撒入一些食盐，这样土豆会有一些味道了，然后将土豆煮到六成熟的时候，捞出控水。
4、炸锅中倒入足量的食用油，差不多烧到冒烟的时候，就可以将土豆条倒入油锅中，炸上一分钟的时间快速捞出。
5、将炸过的土豆条装进保鲜袋里面，封好之后放在冰箱里面进行冷冻，差不多三个小时以上，这个时候土豆条已经变得发硬了，锅中的食用油再烧到七成热的时候，就可以进行炸制了，再将土豆条放入锅中炸制，炸到土豆条变色就能捞出了，趁热蘸着番茄酱吃，真是香极了，酥脆好吃。
这样做出来的薯条和外面的效果一样，都是酥脆的，并不会发软，那么在做的时候，一定要掌握技巧，并不是直接将土豆条放油锅中炸制，要先将土豆条经过浸泡换水，洗掉淀粉。下来土豆条要在开水中煮一会儿，加入白醋防止断裂，还有不要煮的太熟，差不多六成熟是最好的。最重要的一点就是土豆条要经过两次炸制，这样土豆条做出来绝对酥脆好吃。
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