一、人体感受温度的原理
当人体周围的温度降低时，会使人体感觉“凉”的神经感受器的神经细胞内外的离子浓度发生变化产生电位差，从而产生了电信号，并沿着神经进行传导。当这个电信号达到神经中枢被解读之后，就使人产生了凉的感觉。
二、薄荷可以在常温下激活神经感受器
而薄荷，其含有一种叫做薄荷醇的东西。薄荷醇在常温状态下就可以激活我们身体感觉“凉”的神经感受器，从而产生了“凉”的神经冲动，让我们的大脑在常温或是炎热的时候也会感受到“凉”的感觉。
三、实质上是中枢神经被化学物质欺骗
薄荷让人感觉到的“冷”不是真实的温度降低，只是化学物质对神经系统的一种欺骗。同理，辣椒中含有辣椒素，可以刺激热敏感的神经感受器，从而可以让人产生灼热的感觉。
四、薄荷醇有残留效应
吃过薄荷之后，虽然薄荷不存在了，但薄荷醇在口腔黏膜神经感受器上的作用还会遗留一段时间。所以在这段时间内喝水或是吸气都会引起感受器的神经产生“凉”的电信号，从而继续欺骗我们的大脑，认为水或是空气是凉的。
五、不是所有人都适合吃薄荷
很多人喜欢用薄荷叶泡水喝，可以健胃祛风，清热利尿，夏天用来解暑效果不错。但是也需要注意，薄荷会引起腹泻，所以有慢性肠炎总是腹泻的人不适合饮用。而且薄荷有提神醒脑的功效，所以在睡前也不适合饮用。因为动物试验薄荷有抗受精卵着床与回乳的作用，所以备孕、怀孕及哺乳期的女性也不适合吃含薄荷的食品。
