一、腐竹黄瓜炒木耳

食材：

腐竹2根、木耳1小把、黄瓜或柿子椒1个、葱花、酱油少许、糖少许、盐2g、淀粉少许、香油几滴

做法：

1、腐竹、木耳提前发好，黄瓜洗净切菱形、腐竹切菱形、木耳掰小朵。葱花切好备用。

2、锅底放油烧热，下葱花爆香，放入腐竹和木耳翻炒，放少许酱油和糖。

3、下黄瓜片，放盐继续翻炒片刻。

4、黄瓜稍稍变软时，勾稀欠，淋明香油出锅，可以吃啦。

二、清炒山药木耳

食材：

山药350克、木耳（发好）250克、小葱1根、盐适量

做法：

1、木耳发好以后洗干净，撕成大小合适小片。

2、山药切片，没入水中。

3、葱切成葱花。

4、锅子烧热后倒入油，把山药迅速滤水，倒入锅里大火快速翻炒，紧接着倒入木耳炒两下。

5、关火，加入葱花和盐，借用余温再炒两下就可以盛盘了。

三、凉拌爽脆木耳

食材：

黑木耳20克、大蒜2瓣、干辣椒1个、香菜适量、花椒少许、生抽2勺、香醋1勺、芝麻油1勺、糖少许、盐少许、熟白芝麻适量、橄榄油适量

做法：

1、木耳清水泡发，洗净后撕成小朵。

2、大蒜切末，辣椒和香菜切成小段。

3、取一小锅加适量水烧开，入黑木耳焯烫1分钟左右捞出，过凉水洗去表面粘液，沥干后待用。

4、炒锅内倒少许橄榄油加热，放花椒爆出香味后滤出花椒，将热油淋在蒜末辣椒上烹香，倒入生抽，香醋，盐和糖调匀成味汁。

5、将调好的味汁倒入木耳，再淋上芝麻油，加适量香菜和白芝麻拌匀即可。

四、黄瓜木耳炒鸡蛋

食材：

鸡蛋、黄瓜、黑木耳、葱花、油、盐、料酒

做法：

1、黄瓜洗净，切片。木耳泡发，去蒂，洗净。

2、鸡蛋打入碗内，这个时候关键的步骤来了，在鸡蛋里面加一点点料酒、水、一点点盐，然后顺着一个方向将鸡蛋搅匀，这样搅出来的鸡蛋口感更好。

3、热锅热油倒入打好的蛋液翻炒，稍微成型之后快速盛出。

4、再次热锅倒油，葱花儿爆锅，放木耳进去翻炒，之后放鸡蛋，最后放切好的黄瓜。

5、出锅之前放盐，因为之前蛋液里面放过一点了，所以要比平时炒菜时稍微少一点。

6、起锅，装盘，得嘞。

五、莴笋木耳

食材：

莴笋300克、黑木耳干的20克、枸杞十几粒、蒜两瓣、味精少许、胡椒粉少许、糖2克

做法：

1、木耳用冷水发好。

2、焯熟。

3、油烧热，下蒜蓉煸香，再下木耳，炒木耳会崩，是正常的，不停翻炒，让它们受热均匀就不会崩。

4、下莴笋，加盐，味精，糖，胡椒粉，枸杞，炒熟即可。

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