霜降之后就一直盼着立冬了，这不，也近了！在北方大部分地区有立冬吃饺子的习俗。“饺子”又名“交子”或者“娇耳”，有新旧交替之意，在秋冬交汇的这个节点自是不容错过！
常言道：“好吃不过饺子”。北方人对“饺子”感情之深，你可能无法体会，不仅立冬吃饺子，冬至吃饺子，过年还吃饺子。因为它代表的意义不凡，寓意平安团圆，而这正代表了每家每户的心声。
家里的老人们也都相信：包饺子能包住福运。虽然每次包饺子都有够忙活的，但忙并快乐着，自有一份特殊情感寄托其中，并不觉得乏味，每一个亲手包的饺子都包含着一声声的祝福，吃到的都是满满的幸福。
【猪肉白菜馅】
食材：猪肉400克，白菜600克，韭菜100克，黑木耳10克，大葱1棵，姜1块，花生油15毫升，芝麻油10毫升，蚝油2大勺，生抽20毫升，五香粉1小勺，盐3克。
百菜不如白菜，强烈推荐这馅的饺子，真的是太鲜美了，咬一口汁水横流，是我家最常吃的。先把猪肉和大葱姜末和所有调料一起拌匀，再加入剁碎的白菜末，最后再加入一些韭菜末是点睛之笔，每次我都能吃上一大盘。
【胡萝卜虾仁馅】
食材：猪肉200克，大虾8只，胡萝卜1个，香菜1棵，大葱半棵，姜1块，花生油10毫升，芝麻油5毫升，蚝油1大勺，生抽10毫升，五香粉1小勺，盐1克。
胡萝卜和虾仁是绝配，做出来的饺子馅粉粉的，鲜美弹牙，也能吃到鲜虾粒，一口下去满足的很，大虾还含有丰富的DHA，多吃还能促进智力发育。这个馅里的虾，一部分剁成泥，一部分切成粒，猪肉和虾肉混合，加入葱姜末香菜拌匀，加入调料和胡萝卜末，再一起拌匀就可以啦。
【猪肉莲藕馅】
食材：猪肉泥400克，莲藕2个，大葱1棵，生姜30克，香菜1棵，盐适量，花生油20毫升，芝麻油5毫升，老抽1勺，鲜鸡汁20克。
莲藕切碎，和猪肉泥混合，加入葱姜香菜末，以及所有调料，混合均匀就可以了，煮出的饺子，清甜脆嫩，超级美味，莲藕还属于药膳养生范围，常吃身体棒。
【香菇玉米馅】
食材：玉米粒适量，香菇1斤，猪肉馅400克，姜适量，葱1棵，五香粉1勺，老抽10毫升，盐2克，花生油20毫升，芝麻油5毫升。
香菇馅饺子有着美好的寓意，加入新鲜的玉米粒，别提多好吃了。在新春佳节这个时刻，真特别适合。猪肉剁碎，加入葱姜末和所有调料，混合均匀，再把香菇剁碎和玉米粒一起加进去，拌匀就可以了。
【猪肉韭菜馅】
食材：猪肉150克 韭菜200克 干木耳20克 葱1棵 姜适量 蚝油1勺 生抽适量 五香粉少许 盐适量 芝麻油5毫升 花生油15毫升。
韭菜馅是最好吃的饺子馅，寓意也很美好，味道也是很鲜美，韭菜和猪肉真是天生一对，大年夜的饺子就吃它咯。
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