高温的天气这下，多半数人都没什么胃口，食欲不振，那么，夏天做什么菜吃有食欲？夏天吃什么菜爽口开胃？适宜夏天吃的开胃饭菜有哪些？来看看夏天吃什么菜爽口开胃。

胡辣汤

【食材】

猪里脊肉100克，黑木耳20克，胡萝卜、西芹各30克，鸡蛋2个，香菜2根，葱1根，生姜2片，醋1大匙，水生粉2大匙，胡椒粉和盐适量。

【做法】

1.锅中倒油烧热，爆香姜末，

2.放入肉丝、黑木耳，胡萝卜及西芹炒熟，加适量清水煮开，

3.放水生粉勾芡，倒入蛋液煮沸，

4.放葱、香菜、盐、醋、胡椒粉搅拌即可。

【小知识】酸辣的口味开胃的效果非常好，其中的醋酸还有杀菌作用，既可预防肠道传染病发生，又能促进身体发汗，解暑又能治疗伤风感冒。

酸辣土豆丝

【食材】

土豆2个，酱油 1勺，醋3勺，葱少许，花椒少许，干辣椒8个，香油少许，鸡精少量。

【做法】

1.土豆洗净，去皮切丝，土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干，

2.锅中加油，爆香花椒和干红辣椒，，至有香味时再放入葱花爆香，

3.倒入土豆丝煸炒2分钟，

4.依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟.，

5.加入青椒丝继续炒约1分钟即可。

【小知识】土豆含有丰富的淀粉，膳食纤维，钾，维生素等，可以促进脾胃的消化功能，预防高血压，辅料辣椒富含维生素C，可以防止冠状动脉硬化，此菜酸辣可口，开胃下饭。

凉拌豆芽

【食材】

豆芽50克，胡萝卜30克，芹菜30克，食盐、 味精、香油少量。

【做法】

1.将胡萝卜、芹菜分别切丝，

2.锅内放水烧开，放入豆芽和切好的胡萝卜、芹菜烫熟，

3.捞出放凉，将食物、味精、香油拌匀，装盘即可。

【小知识】豆芽清热解毒，醒酒利尿；胡萝卜健脾消食，润肠通便，行气化滞；芹菜平肝清热，祛风利湿，除烦消肿。此菜清热开胃，维生素丰富。

西红柿炒豆腐

【食材】

西红柿2个、豆腐1块、盐、糖、葱末、姜片各适量。

【做法】

1.西红柿去蒂切块，爆香葱末和姜片，

2.放入西红柿翻炒，炒至有汤汁流出来，

3.将豆腐放入西红柿中翻炒，直至豆腐熟透入味，

4.加入适量盐和糖炒均匀即可。

【小知识】西红柿中含有大量的维生素C，豆腐中含有较多的蛋白质，钙质、铁质以及其他的微量元素等，营养又美味，这道菜酸酸甜甜的味道非常开胃。

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