地三鲜是一道东北传统名菜，使用的是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。
正宗地三鲜
图文 |美食天下
土豆250克茄子250克青椒150克酱油15毫升白砂糖5克大葱1段大蒜4瓣盐适量水淀粉适量食用油适量
· 做法 ·
1. 食材洗净。
2. 土豆去皮，切滚刀块。
3. 茄子去皮，切滚刀块，沾一层薄薄的干淀粉。
4. 青椒掰成小块，葱蒜切碎。
5. 锅中放宽油，烧至八成热，放入土豆，中小火炸至表面金黄色，略显透明时捞出备用。
6. 将茄子倒入油锅，炸至表面金黄色，捞出。
7. 留底油，放入青椒翻炒，放入葱花、一半的蒜末炒香。
8. 倒入酱油，加一小碗水烧开，放入盐、糖搅匀。
9. 放入炸好的土豆、茄子大火烧一分钟。
10. 淋入水淀粉，快速翻炒均匀，放入剩余蒜末，炒匀即可。
11. 完成，装盘。
小窍门：
地三鲜的三种食材都需要过油锅，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。为了家人的健康着想，烹饪过程中，还是可以将油分降低一些。
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