现在正是吃茄子的季节。茄子的品种非常多。按颜色来区分有：深紫色，紫色，白色，绿色，彩色等等。按形状来区分有：细长条，长形，圆形，椭圆形等。茄子的做法也有很多，茄子可以炒菜，凉拌，清蒸，油炸，还可以烤来吃。今天我来介绍烧烤店比较火的烤茄子做法。
香辣烤茄子
肉末烤茄子的家常做法
食材：紫色茄子一个，青红椒各一个，肉末少量，蒜末适量。
做法：
步骤一：我准备了两个茄子，后来发现茄子比较大，于是就用了一个茄子。把茄子洗净切去头和尾部，在对半切开后，用刀把每一半茄子都切成小刀口，如下图一样，这样方便入味。
步骤二：青红椒洗净切成碎末放入碗里，加入剁好的猪肉末和蒜末，生姜末。加入生抽，胡椒粉，蚝油，老抽，料酒，食盐等调味料，用筷子把所有的食材和调味料搅拌均匀备用。
步骤三：把调好的肉末放在茄子上，烤盘铺上锡纸，把茄子平放在茄子上。如果没有锡纸，也可以用油纸来代替。
步骤四、把装有茄子的烤盘放入烤箱中层，关上烤箱门，开上下火，200°，烤25分钟。
步骤五：时间到，把烤好的茄子端出来，撒上事先切好的小葱增香。这样一份香喷喷的家庭版烤茄子就做好了。
注意事项
1、烤茄子最好选用深紫色胖胖的长茄子来做。
2、不喜欢吃肉末的朋友，可以用蒜末和辣椒来代替也行。
3、各家的烤箱温度都会有差别，要自己观察，根据实际情况了调整烤箱的温度和时间。
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