今天给您分享几款直接用黄豆做的菜，它既保留了黄豆的原型，又保持了黄豆特有的营养成分，好吃且开胃下饭，快来看看您喜欢哪一款吧!
这几道菜所用共同主材是泡发好的黄豆。黄豆洗净后，用温水泡发4-5小时，就会变大，变得圆润饱满，这时候就可以用来做菜了，如果不喜欢吃黄豆的外皮，也可以多泡上一些时间，将黄豆的外皮泡掉。
一、【青椒炒黄豆】
准备材料：
泡发好的黄豆，一个青椒，两个小米辣椒，葱姜
【制作方法】
1.青椒、小米辣椒、葱姜分别洗净，青椒切成小方块，小米辣切成圈，葱切成葱花，姜切末。
2.锅中加入适量水，把泡发好的黄豆放在水中煮熟，捞出备用。
3.锅预热加油，加入小米辣炒出辣味，加入葱姜炒香，然后加入黄豆煸炒一会儿，加入青椒继续翻炒几下，然后加入蚝油、少量生抽，胡椒粉和盐，调色调味，翻炒均匀，装盘出锅。
二、【芹菜炒黄豆】
主要食材：
泡发好的黄豆，一根芹菜，胡萝卜一小段，葱姜。
【制作方法】
1.芹菜、胡萝卜、葱姜分别洗净，芹菜切成小段，胡萝卜切成小丁，葱切成葱花，姜切末。
2.热锅加油，加入黄豆煸炒一会儿，炒至黄豆7分熟，加入葱姜炒香，加入芹菜和胡萝卜继续翻炒片刻。
3.为了使黄豆快速成熟，我们在锅内加入适量的水，炒制锅内水浓稠，然后加入蚝油、少量生抽，胡椒粉和盐，翻炒均匀，装盘出锅。
三、【黄瓜炒黄豆】
准备材料：
泡发好的黄豆，半根黄瓜，两个小米辣椒，葱姜
【制作方法】
1.黄瓜、小米辣椒、葱姜分别洗净，黄瓜和胡萝卜切成小丁，小米辣切成小块，葱切成葱花，姜切末。
2.热锅加油，加入小米辣炒出辣味，然后黄豆煸炒一会儿，炒至黄豆7分熟，加入葱姜炒香，加入黄瓜继续翻炒片刻。
3.为了使黄豆快速成熟，我们在锅内加入适量的水，炒制锅内水浓稠，然后加入蚝油、少量生抽，胡椒粉和盐，翻炒均匀，装盘出锅。
四、【雪里蕻炒黄豆】
准备材料：
泡发好的黄豆，一根腌制的雪里蕻，葱姜。
【制作方法】
1.雪里蕻因为本身是腌制的，含有大量的盐份，所以要在清水中淘洗3-4次，这样做出的菜才会咸度适合。淘洗好的雪里蕻切成小段，葱姜洗净，葱切成葱花，姜切末。
2.热锅加油，加入黄豆煸炒一会儿，炒至黄豆7分熟，加入葱姜炒香，加入雪里蕻继续翻炒一分钟左右。
3.加入蚝油、少量生抽，胡椒粉，然后在锅内加入适量的水，水的量为浸过黄豆和雪里蕻为宜。盖上锅盖焖制，待锅内水浓稠，翻炒均匀，装盘出锅。
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