前段时间脏脏包可真是流行,烘焙圈的朋友们都在做。现在又开始流行脏脏蛋糕了,用了戚风的胚体去做,并且改良了手法,做起来更简单方便,不懂抹面不会挤奶油的朋友也完全不用担心,烘焙其实很简单,只要材料准确,连会动手的孩子都能独立完成,这款脏脏蛋糕就是如此。
巧克力脏蛋糕
图文 |妖妖~🍒
鸡蛋五个白砂糖69克玉米油50克牛奶50克低粉70克巧克力粉5克柠檬汁几滴巧克力两块淡奶油400克糖23克难度普通时间一小时口味甜味工艺烘焙
1. 冰箱里只剩了4个鸡蛋,所以我用了四个鸡蛋的量,正常的请按方子里面来。将蛋清和蛋白分离在两个干净无油的容器里。2. 蛋黄里加糖,搅拌至糖融化。3. 加入玉米油,搅至乳化状态。4. 加入牛奶搅匀。5. 筛入低粉和可可粉。6. 搅打成均匀光滑的面糊。7. 蛋清分三次加入白砂糖,搅打至硬性发泡。8. 将巧克力面糊分三次与蛋白霜混合均匀。9. 倒入8寸戚风活底模具,烤箱预热,160度45分钟。烤好以后马上取出,震一下湿气,倒扣晾凉备用。10. 淡奶油加可可粉,糖,搅打,奶油提前冷藏好。11. 搅打至8分发即可,稍微可以流动的厚重糊状。12. 前面说到我的材料不足,所以蛋糕没有做到很大,分了两层,正常可以分到三层。将巧克力奶油霜抹在切开的蛋糕上,不必抹的很平整,乱乱的略微平就可以。13. 将另一片蛋糕片盖上去,表面抹上剩余的巧克力奶油霜,同样不需要抹平,大概平整稍微乱乱的最好。14. 表面筛一层巧克力粉。15. 巧克力装入裱花袋隔热水融化,趁温热挤在蛋糕表面即可,小编一个人就能吃完一整个呀!满口的巧克力太幸福了。16. 成品。17. 成品。18. 成品。
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