今天要教大家的，是一种川菜的做法，香辣鱿鱼。这还是小编最近跟着一个四川的朋友认识了一个川菜师傅，于是找川菜师傅学了这道菜肴，不得不说，川菜师傅做香辣鱿鱼的方法，简单易学又正宗，小白也能上手。所以小编就把菜谱分享给大家了，一起看看怎么做做出香辣爽口的鱿鱼吧！
食材：鱿鱼腿半斤以上，蒜苔一小把，干红辣椒5个；青红椒各1个，姜一小块，大蒜3瓣，淀粉2大勺左右，盐适量。
第一步，做这道菜之前，先把食材处理好，青红椒清洗干净，切成段挖掉辣椒籽留作备用，将洋葱洗干净切成长约4cm左右的洋葱段，洗净的姜、大蒜切成片，葱切成段留作备用。
第二步，蒜苔洗干净后，放在案板上控去多余的水分，然后用刀切成长段。干红辣椒放在干净的热水里泡15分钟左右。将泡过的辣椒用剪刀剪成的小段留作备用。
第三步，准备一个干净的碗，碗里倒入准备好的淀粉和少量的盐。再倒入半杯的清水将淀粉和盐搅拌均匀，直到淀粉呈现糊状就可以了。
第四步，将买来的鱿鱼腿泡发后清洗干净，然后剪成长段，稍微沥干下水分。将剪好的鱿鱼腿裹上调好的淀粉糊。
第五步，起锅烧油（比平时做菜的油可以稍微多一点，因为要煎鱿鱼），油烧好以后将准备好的干红辣椒和葱姜蒜下锅爆香，爆香之后将干红辣椒和葱姜蒜盛出来，把裹好淀粉的鱿鱼腿下锅去煎。
第六步，鱿鱼腿表面的淀粉糊定型后，放入刚才盛出来的葱姜和干辣椒爆炒，炒出香味香味以后倒入蒜台和青红辣椒，再简单煸炒几下后放盐调味，鱿鱼炒熟后就可以盛出来装盘了，开始享用美味吧！
以上就是小编为大家介绍的关于香辣鱿鱼的做法，是不是不难呢？
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