老豆腐最好吃的做法,下锅前先做这1步,豆腐越做越香!

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豆腐在我们日常生活中比较常见,而它的原料是黄豆、黑豆制作而成,黄豆做出的豆腐颜色呈奶白色,而黑豆做出来的豆腐颜色较黑,不管是黄豆豆腐还是黑豆豆腐,其营养价值都很高,豆腐中含有大量的蛋白质和维生素,含钙量也很高,而且豆腐很容易消化吸收,家里有老人、孩子可以多吃一些。

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豆腐也分为多种,豆腐用卤水或者酸浆制作而成的,含水量较少,质地比较硬,豆腐味比较浓郁,很容易烹饪,而且不易破,比较耐煮,我们又称它为“北豆腐”。还有一种豆腐在南方地区比较常见,它有石膏粉作为凝固剂制作而成,做出来的豆腐含水量较少,质地比较细嫩,这样的豆腐不耐煮,所以又称为“水豆腐”,这种豆腐又白又嫩,合适做汤或者蒸,吃起来比较滑嫩。

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豆腐的做法多种多样,北豆腐也好,水豆腐也好,各有千秋,做法不同,味道当然不同,今天我用北豆腐做了肉沫豆腐,豆香浓郁,鲜香入味,超好吃,和大家分享啦。

【肉沫豆腐】

【所需食材】

豆腐500克、肉末100克、葱、姜、辣椒、花椒、豆瓣酱、油、盐、老抽、生抽、五香粉

【制作方法】

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(1)准备好所有食材,将豆腐冲洗干净,切成小块装盘备用,葱、姜切碎备用;

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(2)制作料汁,找一个碗,倒入1勺老抽、1勺生抽、1勺豆瓣酱、2勺盐搅拌均匀备用;

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(3)起锅,倒入适量的食用油,油温烧到8成熟,加入葱、姜、辣椒、花椒、五香粉炒出香味,加入肉末炒出香味,倒入调好的料汁继续翻炒2分钟;

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(4)切好的豆腐倒入锅中,翻炒均匀,每块豆腐上蘸满料汁,倒入一碗热水,盖上锅盖,转小火炖5-10分钟左右,出锅前加入几颗香菜或者葱花装盘食用。

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小贴士:

  • 如果买了水豆腐做炖菜,可以先用盐水把豆腐煮一下,这样豆腐就不容易碎啦。

  • 喜欢吃辣椒,可以放点郫县豆瓣酱或者加点红油,可以根据自己的口味来调整。

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