豆腐，大家都吃过吧，这是一年四季都能买到的食物，一般到了冬天，大家都会买块豆腐熬汤喝，里面加上点白菜、粉条，熬上一锅汤，热乎乎的，给家人吃起来暖身又暖胃！今天我和大家分享一道豆腐的新吃法，与猪肉搭配在一起，不熬汤，上锅一锅，吃起来鲜嫩又多汁，家里来客端上一盘豆腐酿肉，高端又上档次，比红烧肉、牛羊肉还好吃！豆腐不要再熬汤了，简单一煎，鲜香多汁又好吃。
现在都追求好吃、好看、寓意好的饭菜，当然我家也不例外，但是有一道菜，我家年年都会做，就是这道豆腐酿肉，把把肉馅塞在豆腐里面，吃起来鲜嫩又多汁，而且一点都不油腻，端上一盘它，适合全家人的胃口！
豆腐和猪肉都是家里常见的食材，一说起这两种食物，百分之九十的朋友都会想到豆腐肉汤，而我家喜欢做点豆腐酿肉吃，这样吃起来鲜嫩又多汁，而且还不油腻，给家人吃起来营养又健康！好了不多说了，下面我就把豆腐酿肉的做法说一下，抓紧看看步骤学习一下吧！
准备一块老豆腐，先切成正方形的块，在锅里倒上油，把豆腐块放进去煎一下，炸的六个面都是金黄出锅。再把里脊肉剁成肉馅，葱姜切成末，香菇切成末，都放在肉馅中，再加上花椒粉、食盐、老抽、熟油、一勺淀粉抓拌均匀备用。
把煎好的豆腐取出来，然后用叉子（或者是勺子）挖一个洞，把调好的肉馅塞进去，锅里留一点油，把豆腐酿肉放进去，再加上没过豆腐一半的清水，加上点老抽、淀粉水，盖上盖子煮8分钟，时间到出锅，撒上点葱花、辣椒油就可以开吃了。
需要注意的地方：
第一：先把豆腐切成正方形，然后上锅煎一下，再用勺子挖出一个洞，这样做出来的豆腐酿肉会更加好看，你也可以不煎，把豆腐切成正方形，挖出一个洞，然后塞上肉馅就可以。
第二：豆腐酿肉生胚做好后，直接下油锅，加上点清水焖熟就可以，（你也可以装在盘中，热水上锅蒸熟），当然做法不同，吃起来味道也就不同了。
第三：出锅后，撒上点葱花点缀，喜欢吃辣的，可以淋上点辣椒油。
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