这座城市的早餐，快节奏也有快节奏的美味，早餐店或面店的老板早早便开门迎客了，几张桌子几个板凳，一碗葱油拌面一碗咸豆浆，外加一根油条，这就是我们生活的常态。这一碗葱油拌面卖3块钱，每次去都是人满为患，很多人因为没有座位蹲在地上就吃起来了，看起来真是过瘾啊！葱油拌面看似简单，一团面条、一把葱、一勺酱油就可以做出来，但您知道吗？酱油可不是普通的生抽酱油，而是经过比例调配的酱油，味道更赞不说，还香得很。

一碗好吃的葱油拌面有两个关键，一个是酱油，还有一个就是面条了，很多早餐店的面条都是由厂家每天早上亲自配送的碱面，在菜市也会有一家档口专门卖面条及其他面食。我们家一般都是自己去菜市买面自己做葱油拌面，简单快手不说，自己调配的葱油汁也不比外面差，每次做上一碗葱油拌面，吃的实在带劲。好了咱们话不多说，今天我们就把葱油拌面的酱油配比和详细做法告诉您。

【葱油拌面】

【材料】：碱面1团、小葱3根、大蒜子3瓣

【调味料】：美味鲜酱油1勺、东古酱油1勺、生抽1勺、猪油1勺、黄酒少许、白糖少许、胡椒粉少许、食盐少许、清水2勺、老抽少许

【制作步骤】：

1. 洗净的小葱切成葱花，大蒜子切成末备用。

2. 调制葱油汁。净锅上火，放入一勺猪油化开，然后放入东古酱油、生抽、美味鲜酱油、黄酒各一勺，倒入两勺清水，再下入少许胡椒粉、食盐、老抽及白糖，烧开后倒入碗中备用。（酱油和酒的比例都是1：1，水稍微多一点就可以了）

3. 煮面条，锅中放入适量清水烧开，然后下入面条，煮2-3分钟左右，能用筷子夹断方可。（面条生熟程度可根据自己喜好）

4. 煮好的面条沥干水分立即放入装有酱油的大碗中，快速搅拌均匀。

5. 然后将准备好的葱花及蒜泥放在面条上。

6. 浇热油。锅中放入适量猪油，烧冒烟之后立即淋在葱花上即可。

美味过瘾的葱油拌面就完成了，用筷子拌一拌就可以大口大口的吃面啦。满足其实很简单， 只需一碗葱油拌面，您学会了吗？

【小贴士】：

葱油拌面的油一定要用猪油，它才是这碗面的灵魂。

煮面条保持大火，时间更不宜过长，面条煮的太熟，就没有口感可言了

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