素汤面，字面意思素的带汤的面，平日里大鱼大肉吃惯了，来碗素汤面也很不错，如果早餐能吃上一碗素汤面也未尝不可。人们睡了一夜，胃肠经过了一夜，基本也排空了，早餐是胃肠最虚弱的时候，因此早餐一定要吃，还一定要吃好，早餐不宜吃的生硬生冷，素汤面不油腻，做出来热乎乎又柔软的面条，又方便又省事，非常适合早餐食用。
素汤面的面条可以用挂面，刀切面，手擀面，均可，至于面条可以购买也可以自己做面条，再准备些青菜放进去（看个人喜好可以放自己爱吃的蔬菜），今天准备和大家分享一下，我用自己做的刀切面来做素汤面，面条无任何添加剂，吃起来特别有面粉本身的香味。
素汤面
主要食材：面粉180克、西红柿1个、黄瓜1根、鸡蛋2个、精盐适量、酱油1汤匙、十三香少许、葱花少许、玉米粉少许、色拉油少许
操作步骤
1、揉面，把180克面粉倒入盆中，撒1克精盐，适量清水倒入盆中，用筷子慢慢搅拌，最后用手和成一个光滑面团，放一边醒面备用。
2、醒面的过程中，把一会需要用的配菜准备一下，黄瓜去皮，用擦菜板擦成丝，西红柿切成小块，都放碗中备用。
3、制作刀切面，面醒好后，用手再次揉，揉到面团彻底光滑，用手把面团压扁，再用擀面杖把面团擀成一个大面片，面片的薄厚程度大约有一元硬币那么厚就可以，在大面片上撒少许玉米粉。
4、把面片从一头向中间叠，再从另一头也向中间叠，然后用刀把面片切成面条，面条切的粗细主要看刀工，看自己对面条粗细的喜爱程度，切好后的刀切面，用手从中间一拿，在面板上一抖动，面条就一条一条的独立分开了。
5、煮素汤面，放少许色拉油在锅中，先下入葱花，十三香，酱油，炒一下，接着倒入两碗清水。水开后在锅中打入鸡蛋，荷包蛋定型，再下入刀切面，面条煮到七八成熟下西红柿，最后下黄瓜丝和精盐，自制的刀切面煮的时间不用太长就会煮熟。煮熟后把面条和荷包蛋盛入碗中，再盛些汤浇到碗中，最后再撒些切好的葱花，一碗简单的素汤面就做好了。
小贴士
①在家自制刀切面时，在和面这一环节中，面要和的稍微硬一些，这样做出来的面条吃起来口感筋道，切时不粘刀。
②荷包蛋一定不能和面条同时下锅，要先煮荷包蛋，荷包蛋定型后再下刀切面，否则荷包蛋容易破掉，刀切面还容易煮过火。
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