“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少。如果不吃早餐，一天的工作、学习的效率会有所下降，所以早餐不能马虎，常吃的早餐有很多种，有鸡蛋、面包、牛奶、包子馒头、煎饼等等，而小编最喜欢的还是酱香饼，酱香饼是湖北的一种特色小吃，又被称为中国的披萨，现在基本普及到全国各大中小城市，大街小巷都能看到酱香饼的身影，酱香饼与千层饼外貌相似，其口感非常丰富，以香、甜、辣、脆为主要特点，酱香饼吃起来柔软有嚼劲，而且香味非常浓郁，在早餐界非常受欢迎，大人小孩都非常爱吃。
下面小编给大家分享酱香饼的具体做法，需要大家亲自去实践，按照配方，做出来的酱香饼一点也不比买来的差。
食材准备：面粉、生姜、洋葱、大蒜、小葱、甜面酱、辣椒酱、豆瓣酱、黄豆酱、熟白芝麻、食用油
具体步骤：
1、准备一个大碗，碗中加入250g高筋面粉，加入2g食盐，用筷子搅拌均匀，然后倒入提前煮好的60ml的开水烫三分之一的面粉，再加入60ml的冷水，用筷子搅拌成絮状，紧接着倒入10ml的食用油，用手揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒面30分钟；另外制作一小碗油酥，碗中加入20g面粉，倒入25ml的食用油，搅拌均匀后油酥就做好了，放置一旁备用；
2、一块生姜切成小块，洋葱切成小块，几片大蒜粒切成小块，一起倒入绞肉机中绞碎，绞碎后装盘备用；绞肉机中倒入一勺甜面酱、一勺辣椒酱、一勺豆瓣酱、一勺黄豆酱，然后加入小半碗清水，开绞肉机绞碎，绞碎后的酱汁装入盘中备用；另外将小葱切成葱花备用；
3、起锅，锅中倒入适量食用油，油温5成热下入绞碎后的生姜、大蒜、洋葱，开小火不断翻炒爆出香味，倒入提前调制好的酱汁，搅拌均匀小火慢熬5分钟，期间不断翻拌防止粘锅，5分钟后盛入碗中，香辣酱就熬好了，放置一旁备用；
4、面团已经醒发好，取出直接揉搓成长条，切成大小均匀的3份面剂，直接用手将面剂压扁，用擀面杖将其擀薄擀圆一些，然后淋上一勺提前做好的油酥，用手均匀地涂抹开，然后在面饼上切出一个半径，再慢慢将面饼沿着圆心卷起来增加面饼的层次，将面饼的边缘和收口处捏紧实，防止油酥外露，紧接着大头朝下将面饼压扁，再次用擀面杖擀薄擀圆；
5、起锅，锅中刷上一层食用油，将擀好的面饼放入锅中，开小火慢慢煎至表面微黄，然后翻面继续煎制，待两面煎至微黄面饼熟透时，刷上一层提前熬制好的香辣酱，再撒上一些熟白芝麻和葱花点缀增香；
6、将煎好的酱香饼盛出，趁热将酱香饼切成小块就可以食用了，这道简单美味的酱香饼就做好了，层次丰富，酱香味十足，外层酥脆，里层柔软劲道，非常好吃。
小贴士：
1、面团一定要和得软一些，不能太硬，否则做好的酱香饼吃起来比较干硬。
2、面团加入一些食用油，可以使得做出来的酱香饼更加柔软，并且放凉了也不会发硬。
3、面饼擀薄后抹上一层油酥，可以让面饼更好的起层，这步一定不能省略。
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