楼下有一家水饺店，每天生意好的不得了，据老板自己说一天能卖800多碗，好的时候能卖到1000多碗，经常在他家吃，时间长了也就熟了。他说酸汤水饺一定要用牛肉馅，这样馅的鲜香度会提高很多！还有酸汤的做法，每一种的香料的比例都非常重要，做出来的水饺才鲜香酸爽！
下面就来看看他家的配方和做法吧！
酸汤配方：八角3克、香叶1克、桂皮2克、花椒2克、陈皮2克、甘草2克、小茴香1克、水300克、陈醋100ml、红糖5克。
食材：香菜、葱、姜、香油、生抽、油泼辣子、食用油、熟芝麻、盐。
制作方法：
第一步：先做酸汤的香料洗净，放入锅中，加水，文火煮20分钟，然后放入醋，再小火煮10分钟，最后加入红糖，过滤出辛香料，酸汤就做好了。
第二步：将葱姜分别切成末、熟芝麻和适量盐一起放到另一个小碗里，浇上烧热的食用油，激出它的香味。
第三步：将20克的酸汤料和油泼辣子到入步骤3的碗中，混合均匀，酸汤水饺的调味汁就做好了。
第四步：将饺子煮熟捞入碗中，舀入适量的饺子汤，再舀点儿调好的料汁放进去，撒上香菜末即可。
上100种饮食行业数秘不示人的配方和做法，，
烹饪小贴士：
1、一般做酸汤饺子最好是用牛肉饺子，这样吃起来的口感会更好。
2、想要做正宗的陕西酸汤饺子，一定少不了香菜，葱花，虾皮，紫菜这几种食材。
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