土豆是一种非常普通的食材，一年四季它们都会时不时地出现在大部人的餐桌上，它们不仅做法多种多样，而且适合各种烹饪方式，比如：煎、炸、煮、炖、烤等等。夏天天气酷热难耐，想必好些家庭主妇都懒得做饭烧菜，此时，烙几张土豆饼或许就是一个非常不错的选项，特点是：外酥里嫩、酱香味美，好吃停不下来。
土豆饼除了做法简单以外，关键是耗时非常的“短”，但凡技术稍微熟练点的人，完全有把握在10几分钟之内搞定它，尤其是天气非常热的时候，谁都不愿意长时间待在厨房里头，大家既能从它身上获得人体所需的营养物质，又能满足大部人的胃口，大人和小孩几乎没有不喜欢的。
【食材配料】：土豆、鸡蛋、盐、十三香（或者胡椒粉）、豆瓣酱（或者老干妈）、胡萝卜、葱、食用油、面粉（或者地瓜粉）、黑芝麻。
【制作过程】：
1、首先，去市场上挑选2-3枚新鲜的土豆，先将它们去皮、洗净，再将它们擦成细丝，倒入盆中备用，粗细程度最好和火柴棍保持一般大小，状态如上图所示，提醒大家是：擦好土豆丝千万不要拿去冲洗，用它来做土豆饼，它们的里头的淀粉务必完全保留下来。
2、然后，在盆中加入少量的胡萝卜丝和葱花，同时，打入2枚鸡蛋，再放入少许的盐、鸡精、十三香（不喜欢的可以把它们替换成胡椒粉）调味，将它们充分搅拌均匀后，再倒入适量的面粉（或者地瓜粉，它们主要起到定型加固的作用），再次拌匀，最后，再在土豆丝中加入1勺的食用油，这样煎出来的土豆饼，可以最大限度地保持外酥里嫩的口感。
3、然后，在平底锅中刷入少许的食用油，油烧热后（热锅冷油，这样煎的时候不易粘锅），再将拌至入味的土豆丝下入锅中，用铲子把它们铺平、压实后，再给它扣上一只盘子（作用有两个：一加快成熟，二是降低水分的流失率），开中火将一面煎至定型后，再煎另外一面，直到把它煎至两面金黄熟透为止。
4、出锅前，再在它的表面刷入少量个人爱吃的酱料（比如：豆瓣酱或者老干妈等等），涂抹均匀后，再撒入适量葱花和黑芝麻，即可铲出装盘，家常版土豆饼制作完成，特点是：外酥里嫩，酱香味美，好吃不油腻，担保大人小孩都爱吃，天气热，好些人都懒得做饭烧菜，几张饼就能解决问题。
【温馨提示】：
1、众所周知，土豆的种类有许多种，用来制作土豆饼的原料，建议大家选择哪种淀粉含量高的品种，这样吃起来有种沙沙的感觉（沙口），口感非常的重要。
2、另外，土豆丝、胡萝卜丝、面粉（或者地瓜粉）3种原料的最佳比例是3：1：1，后者主要起来定型和加固的作用，用量不宜过大，否则，煎出来的土豆饼，吃起来会特别的硬。
▶声明：图文选自网络，如侵权请联系删除！
