立春后，有不少的新鲜蔬菜自然生长而成，口感美味价值丰富，人们吃着也健康，韭菜作为2月份的应季蔬菜之一，当然少不了要吃，韭香浓郁又翠绿的韭菜，深得大众的喜欢，尤其是将韭菜与鸡蛋搭配，更是可以做出不少的美味食物，韭菜鸡蛋饺子、韭菜鸡蛋饼、韭菜盒子等都是不错的选择，当然了在这众多做法中，韭菜盒子更是很多人割舍不下的，馅大皮香酥的韭菜盒子，口感好的没话说，而其实想要韭菜盒子保证薄薄的又不会破的外皮当然也有技巧，将其中的小妙招掌握好，韭菜盒子的口感便特别美味，下满我便将韭菜盒子的做法详细分享给大家。
韭菜盒子的做法：
备用食材：鸡蛋2个，韭菜1小把，虾皮少许，饺子皮少许，十三香适量，食盐适量，蚝油少许；
制作过程：第一步，韭菜准备出适量，将其摘去根蒂后，清洗干净，并且控干韭菜中的水分，然后将韭菜切成小碎丁，切好的韭菜放入在一个盆中，淋入点食用油拌匀，接着处理其他的食材；
第二步，一个干净的小碗中，磕入2个鸡蛋，加上少许的温水，将鸡蛋搅打成蛋液，在锅中添上少许食用油烧热后，淋入鸡蛋液，待其凝固定型后，将鸡蛋划散炒熟后，即可盛出与韭菜末混合；
第三步，炒鸡蛋的锅中放入小把虾皮煸香放入盆中，然后在其中加上食盐、十三香和蚝油调味，最后淋入少许香油，充分搅拌均匀即成馅料，饺子皮准备出来，先取一张放入案板上；
第四步，在饺子皮上刷一层食用油，叠放上一张饺子皮，按照这个方法依次叠放6、7张饺子皮，然后将其擀成薄薄的饼皮，将所有的饺子皮都按照这个方法做好叠放起来，在锅中添上水；
第五步，待将水烧开后，隔水放入擀好的饺子皮薄饼，然后放入开水锅中蒸熟即可揭下来，将其如同包春卷一般将韭菜鸡蛋馅包入其中，两边压实不露馅即可，放入锅中小火慢慢煎，煎熟后即可出锅。
烹饪小技巧：
1、韭菜的水分比较多，所以最好是将其他食材都准备到位后，再将韭菜切成岁末，否则韭菜的水分多不太容易操作，另外切好的韭菜末中加上点食用油拌匀，可以在韭菜表面形成油膜，防止其出水；
2、虾皮最好也事先下油锅煎一下，口感更香，当然不喜欢的也可以不放，韭菜鸡蛋馅料中别放太多调味料了，简单的调味料更能保证韭菜鲜香的口感；
3、煎韭菜盒子的时候，小火慢慢煎，并且注意要勤翻面，将韭菜盒子的内里完全煎熟煎透。
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