这个季节，不冷不热，窗外还下着小雨，最适合的就是吃点麻麻辣辣的东西了。冰箱里还有一些剩的虾仁，不想炒来吃了，便想了一种新的做法，做成丸子煮着吃。自己在厨房忙活了好一阵子，做了一份水煮虾滑，家人吃了都很喜欢，吃得非常过瘾。跟大家分享一下做法，喜欢吃虾的，一定要做来吃吃看。
食材：
虾200克、蛋清、料酒、盐、淀粉、八角、香叶、干辣椒、油、豆瓣酱、姜、蒜、葱。
做法：
1、虾去壳洗净，去掉虾线，剁成泥。
2、虾泥中放入一个蛋清，适量的料酒和盐，顺时针搅匀，再加入和下肉等量的淀粉，顺时针搅拌均匀。
3、将虾泥放在盘子中，抹平，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时左右。
4、冷油小火，将八角、香叶桔皮等香料放入，炒出香味后，盛出一半油备用，锅里留一半油。
5、放入3勺豆瓣酱，炒出红油，加入蒜末姜末干辣椒爆香，倒入适量的水烧开，用勺子把虾泥打成虾肉丸，放入锅中，煮3分钟左右，虾滑浮起就差不多了。
6、虾滑连汤盛入装有蔬菜的碗中，撒上葱末姜末蒜末和干辣椒，将之前盛出的油烧热后，淋在虾滑上即可。
虾泥不用剁得太细，剁得稍微碎一点即可。搅拌虾泥的时候，一定要沿一个方向搅，这样虾泥才能上劲，吃起来弹牙。冷藏虾泥，是为了让虾泥更好成形。做好的虾滑，Q弹爽滑，吃起来比火锅馆的虾滑好吃多了，用来下饭，三大碗都不够吃。这道好吃易做的美食，你一定不要错过。
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