萝卜是我们生活中常见的食材，它的种类有很多，今天要说的是最常见的白萝卜，白萝卜是一种价格低廉却营养价值高的蔬菜，它具有调理肠胃、润肺祛痰、解毒生津等功效，常吃白萝卜对我们的身体是十分有好处的，尤其是入秋之后，天气干燥，更要多吃些白萝卜，那么今天就教大家用白萝卜做一道开胃小菜——腌萝卜皮。
腌萝卜皮是老妈的拿手菜，平时用萝卜炖汤的话，大家都不喜欢吃皮，可是大妈把它腌制成风味萝卜皮，全家都抢着吃，大妈腌萝卜皮的方法十分简单，不加一滴水，每次都加“它”，又香又脆超入味。下面就把老妈腌萝卜皮的方法分享给大家，喜欢吃的朋友可以一起学起来。
风味萝卜皮
准备食材：白萝卜皮300克、陈醋适量、甜醋适量、冰糖30克、花椒5克、大蒜少许、朝天椒少许、盐适量、白酒适量。
制作过程：
首先把白萝卜清洗干净，用刀把皮削下来（削厚一点好吃一些），然后萝卜皮放入大碗中，加入小半勺盐，用手轻轻揉搓萝卜皮，接着静置20分钟左右，让萝卜皮出水，时间到后，把出过水的萝卜皮捞出，放在一个干净并且镂空的篮子里，萝卜皮平铺放好，放在通风处晾置一晚。
取一个密封罐或者小坛子，倒入白酒杀菌，再用清水冲洗干净，沥干水分备用，接着把大蒜去皮切片，朝天椒洗净切成段备用。晾干的坛中倒入一半陈醋，以及三分之一的甜醋，再加入小半勺盐，适量冰糖花椒，接着把蒜片和朝天椒放进去，之后再把晾好的萝卜皮放入坛子，最后坛口封上一层保鲜膜，盖上坛盖。
将坛子移入冰箱中，腌制5个小时即可食用，腌制一晚上味道更佳，腌制时间越久，酸味越足，但要记住，最好不要超过3天，那么以上就是大妈腌萝卜皮的方法，是不是特别简单呢？整个腌制过程中不用加一点水，每次都是加醋，这样腌制出来的萝卜皮又香又脆超入味。
还要提醒大家一点，萝卜皮在腌制之前，需要先晾置一晚，沥干多余的水分，这样腌制出来的萝卜皮会更加脆嫩，这也是老妈的小技巧，大家学会了吗？
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