吃过烧烤的人都忘不了那麻辣鲜香的滋味，但是随着人们对健康的重视程度越来越高，吃不吃烧烤我们会好好考虑下。但吃货的决心是无法阻挡的，今天美胖就分享一些美天大佬们自创的菜式，教大家“炒”出一盘盘烧烤吧！
– – 今日推荐菜单 – –
烧烤料炒鸡心
孜然杏鲍菇牛肉粒
孜然牛肉串
狼牙土豆条
孜然羊肉
孜然鸡骨叉
烧烤料炒鸡心
图文 |金凤栖梧
原料：
鸡心300g、孜然2勺、烧烤料2勺、油3勺、盐 / 葱花少许。
做法：
1、鸡心切成条洗净。
2、下水焯后用水冲洗净，控去水份。
3、锅中油烧热下入鸡心和葱花翻炒。
4、加孜然和烧烤料，少许盐炒匀。
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孜然杏鲍菇牛肉粒
图文 |允儿小妞的厨房
原料：
牛肉500g、杏鲍菇一个、生抽大半勺、料酒一勺、糖四分之一勺、胡椒粉0.2g、孜然粉半勺、蚝油半勺、葱花适量。
做法：
1、牛里脊肉买回来之后水里浸泡去血水中间可以换换水，如果有时间的话然后切成稍微大一丢丢的小块，炒的时候会缩水。
2、放入一个稍微大一点的容器内加入半勺料酒，大半勺生抽，一丢丢糖少许胡椒粉和食用油，少量生粉，用手抓匀腌制哈。
3、 杏鲍菇也一样，洗干净黑色头去掉不要白色部分切成均匀大小的定。
4、平底不粘锅放少许油，放入切好的杏鲍菇粒儿炒制出水。
5、 慢慢的变焦黄以后。
6、 盛出来待用。
7、重新洗锅上油，放入腌制好的牛肉粒煸炒，中间记得快速翻炒几下哈，放了点料酒去腥儿。
8、牛肉全部变色后加入先前炒好的杏鲍菇。
9、少许蚝油调味儿。
10、本来相仿大颗粒的孜然的，但是找不到，就放了孜然粉，这个喜欢重口味的可以适量的多放一些没有关系的话特别香，如果没有就其他的也行。
11、因为有点汤汁，就放了少许水淀粉勾芡。水淀粉就是水和淀粉融合在一起可以了。
12、勾好芡撒少许白芝麻。
13、最后撒葱花出锅即可。
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孜然牛肉串
图文 |龙宝宝陈诺
原料：
牛肉460克、辣椒5克、孜然粉9克、五香粉2克、盐2克、生抽10克、蚝油20克、芝麻油10克、白芝麻适量。
做法：
1、牛肉先切成牙签长的大小方块。
2、牛肉切成0.3cm厚度的肉片。
3、辣椒切碎备用，如果有辣椒粉更好。
4、准备一个大碗，在牛肉上放入孜然粉，五香粉，辣椒和盐简单混合。
5、加入生抽，蚝油，芝麻油。
6、所有的食材混合均匀后盖上保鲜膜冷藏过夜（中途出门一趟，多放了一天）。
7、烧一壶开水，烫洗竹签消毒。
8、把腌好的牛肉用牙签依次串好，自己吃可以多串一些。
9、不想烤2次，串了9串刚好一个金盘的份量，如果家里人多，可以串少一点，看起来份量就多一点了。
10、牛肉串放入预热好的烤箱中下层，上火160度，下火170度烤10分钟，烤出腌制牛肉的调味酱水份，烤出来的水份倒掉。
11、牛肉串再次放回烤箱中下层，上火165度，下火175度烤18分钟。
12、烤到中途，牛肉串取出翻面继续烤。
13、牛肉串烤熟后取出撒上适量的白芝麻。
小窍门：
1、牛肉腌制过夜比较入味。
2、没有烤箱可以用传统的炭火烤。
3、不吃辣的可以不放辣椒。
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狼牙土豆条
图文 |小草根家庭美食
原料：
土豆3个、孜然味烤肉酱15克、葱花3克、蒜2克、姜末2克、孜然粉3克、辣椒粉5克、盐1小勺。
做法：
1、准备原材料。
2、土豆去皮，切成狼牙条，反复冲水控干备用。
3、锅里多加点油，炸土豆条。
4、两面金黄捞出控油备用。
5、锅里留少许底油，加葱姜蒜，干辣椒炝锅。
6、加土豆条，辣椒粉，少许孜然粉。
7、加适量的孜然烤肉酱
8、加适量的盐，翻勺均匀出锅。
小窍门：
土豆条不要切太细，手指粗细正好。切好的土豆一定要多冲几次清水，控干。
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孜然羊肉
图文 |雪峰儿
原料：
羊肉500克、孜然粉5克、葱 / 姜 / 盐 / 花生油适量。
做法：
1、羊肉在冰箱冻硬，这样好薄片很容易。
2、把羊肉切成薄片。
3、葱姜切丝，孜然粉备用。
4、锅里放入花生油，下葱姜煸炒。
5、然后葱姜用铲子拨到边上，下入羊肉片。
6、把羊肉片大火炒散，再把葱姜丝拌入炒匀。
7、加盐调味。
8、把孜然粉倒入羊肉里炒匀。
9、这样即可出锅。
小窍门：
这个羊肉片切薄好熟，大火煸炒这样火候掌握好了，炒出的羊肉自然是肉嫩口感好。
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孜然鸡骨叉
图文 |小草根家庭美食
原料：
鸡骨叉1000克、干辣椒4个、盐1小勺、料酒10克、姜4片、孜然 / 辣椒面 / 胡椒粉适量。
做法：
1、鸡骨叉洗净控干，加适量的盐，料酒和姜腌制30分钟去腥入味。然后去除姜片，倒出多余的水分备用。
2、锅里多加点植物油，六成油温加鸡架炸。
3、炸金黄色捞出备用。
4、等待锅里的油再次升温，油温七成热的时候，将鸡骨叉全部倒锅里，进行第二次复炸。
5、将所有鸡骨叉全部捞出控油备用。
6、锅里留少许底油，加适量孜然，干辣椒小火炒出香味。
7、加炸好的鸡骨叉加入。
8、加适量胡椒粉和孜然粉，辣椒粉（能吃辣的多放，我放的少），此步如果淡，可以加点盐。翻炒均匀就可以了。
小窍门：
调味的时候，可以根据自己的口味选择，不爱吃孜然的不加都可以的。
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