手撕茄子（一）
食材：嫩茄子300g、红辣椒适量、生抽10g、醋6g、葱蒜适量、油泼辣子适量、盐少许（3g左右）。
做法：
1、茄子洗净去蒂，去尾。
2、切成约2寸长短的样子，放入可微波容器中，撒少许水，盖上保鲜膜。
放入微波炉内，直接加热4分钟，直至熟透，取出晾凉。
3、晾凉以后手撕成细条。
4、浇上加入蒜末、葱花、辣椒碎、一大勺生抽、醋、油泼辣子、少许盐。
浇上热油（油是在锅里加热的）。
5、拌匀以后就能开动啦！
小贴士：
减肥期间的朋友，可以省略浇热油的步骤
手撕茄子(二)
食材：茄子、红辣椒、油泼辣子、生抽、醋、葱蒜。
做法：
1、茄子洗净切段，隔水蒸10分钟，不确定的戳开看看熟了没，然后取出晾凉。
2、撕撕撕。
3、加蒜末、葱花、辣椒碎、一大勺生抽、醋、油泼辣子、少许盐，想增加香味的再淋一点香油，拌拌拌。
蒜香手撕茄子（三）
茄子富含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素P、矿物质等。其性寒，味甘，入脾、胃、大肠经，具有活血化淤、清热消肿、宽肠的功效。
大蒜性温，味辛平；入脾、胃、肺经。有抗菌消炎的作用，可保护肝脏，调节血糖，保护心血管，抗高血脂和动脉硬化，抗血小板凝集。营养学家发现，大蒜提取液有抗肿瘤的作用，建议每日生吃大蒜3—5克。
食材：长茄子2个、蒜1头、红辣椒适量、绿辣椒适量、香葱适量。
做法：
1、将茄子清洗干净，然后切成两瓣。放入蒸锅中，大火蒸12分钟左右，蒸好后晾凉备用（蒸的时间长短主要看茄子的大小）。
2、趁蒸茄子的时候，将红绿辣椒切成丁、香葱切碎备用。
3、将大蒜杵成蒜泥备用。
4、将蒜泥放入小碗中，然后放入半勺盐、半勺鸡精、1勺糖、2勺香醋、3勺生抽、几滴香油调成碗汁备用（因为生抽中有盐味，所以放盐的时候一定要注意，不要过量）。
5、将晾凉的茄子撕成条放入碗中。
6、吃的时候，将红绿辣椒、香葱末撒在茄条上，然后再淋上碗汁即可上桌。
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