我每年都会用包包菜泡些酸菜，加了辣椒在里面泡的真是开胃又爽口。早餐搭配白米粥、卷饼或者吃油腻的肉菜，切一小盘真是胃口大开！这种泡酸菜是四川产的，一般都是做酸菜鱼用的多。我就爱多买一些储备，没胃口、懒的做菜可以随时加肉末一起翻炒，在搭配米饭一起吃，太开胃爽口了。泡菜富含纤维素（有的达到0.608%，较泡渍发酵之前有明显的提高），维生素C、维生素B1.维生素B2等多种维生素，钙、铁、锌、等多种矿物质（铁有的达到3.63 mg/kg，钙、铁等微量元素较泡渍发酵之前有明显的提高），碳水化合物、氨基酸、蛋白质、脂肪等营养物质。可以满足人体需要的膳食营养均衡，是很好的低热量食品。

主料：泡酸菜300g 猪肉200g

辅料：植物油8茶勺，盐1g，头道酱油3g，胡椒粉2g，料酒2g，鸡精2g，姜2g ，香葱10g，红辣椒1个，青椒1个。

泡酸菜肉末的做法

1主料：泡酸菜、猪肉 辅料：植物油、盐、头道酱油、姜、香葱、胡椒粉、料酒、青红辣椒

2把泡酸菜用凉水冲洗挤掉水分切末

3葱姜洗净切末，青红辣椒洗净切丁

4猪肉切末

5热锅加植物油少许，油热8成下肉末，煸炒出水分，直翻炒到肉末出香味

6加料酒、姜、酱油、胡椒粉翻炒均匀

7加泡酸菜

8青红辣椒翻炒出酸菜的香味

9加鸡精翻炒均匀

10撒上香葱

11翻炒均匀即可

小贴士

猪肉一定得翻炒出香味，泡酸菜一定得翻炒出酸菜的味道 喜欢吃辣椒的，最好加泡辣椒更美味 ，加盐事先得尝尝味道再加泡酸菜很咸 不吃猪肉的可以换成牛羊肉、鸡肉等等

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