鹌鹑蛋价非常丰富，也因此得到了人们的喜欢，鹌鹑蛋的吃法非常多，煮、炒、蒸等皆可，在鹌鹑蛋的众多做法中，更多人喜欢吃盐焗的鹌鹑蛋，将鹌鹑蛋经过一番烹饪做好，咸香入味口感特别好，超市买的一斤盐焗鹌鹑蛋要花18块钱！其实盐焗鹌鹑蛋的做法并不难，掌握好技巧便可轻松搞定，下面我们一起学习盐焗鹌鹑蛋。
首先准备材料：鹌鹑蛋30个，粗盐一斤，花椒一把，八角香叶桂皮各一块。
第一步：鹌鹑蛋准备好，清洗干净。洗的时候需要轻点，因为鹌鹑蛋很容易破。
第二步：煮一锅开水，然后加入一大勺细盐，搅拌均匀，放凉以后把洗干净的鹌鹑蛋放进去泡一晚。
泡了一晚的鹌鹑蛋，有几个会像这样子有一点点的裂痕，那个膜还没没有裂的，这也更容易入味，但是又不会太咸。
第三步：锅里放一斤粗盐，把花椒、八角、香叶、桂皮等香料一起倒进去，中小火炒到盐微微发黄。喜欢吃沙姜味的拍一点沙姜进去会更香。
第四步，砂锅洗干净，先烧干水分，然后把炒好的盐趁热倒三分之一左右到砂锅中，铺平底部，然后把沥干水的鹌鹑蛋铺上去。如果一层铺不完，那就要铺一层粗盐到鹌鹑蛋上面再继续放鹌鹑蛋，但是这样子要准备多一点粗盐。要注意的是，鹌鹑蛋在盐焗之前要吸干水分，因为在焗的过程中可能会裂开，如果有水，那个盐容易融化吸收进去，会太咸，而且干水以后再焗的鹌鹑蛋特别好剥皮。
第五步，把剩余的粗盐均匀地铺在鹌鹑蛋上面，尽量都能覆盖住。然后薄薄地，均匀地浇一层水到粗盐上面。盖上盖子，中小火焖七八分钟就可以了。中途如果慢慢开始听到噼噼啪啪的声音，那就差不多可以了。关火以后继续焗20分钟再开盖，把盐轻轻拨开，挖出鹌鹑蛋。
香香的味道已经涌出来了，特别好剥皮的鹌鹑蛋出炉啦！你看，一剥就整个脱皮的鹌鹑蛋，色泽金黄，咸香入味，还很弹牙。
一窝蛋~这是砂锅的做法，简单方便。如果用炒锅或者烤箱也是可以的，但是烤箱就要相对烤久一点，炒锅的话就把盐炒香了以后倒出来三分之二的盐，余下的铺平锅底，然后把鹌鹑蛋放进去，再把盐倒进去，中小火焖十来分钟就好了。
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