在一个不知名的街边有一个外卖窗口，都排起长龙队伍等待美食出炉。此时的好奇心油然而来，想看一看这么人等待的究竟是什么好吃的？
果然，新鲜扒出的这种美味小吃千层百叠，层如薄纸，用手抓之，一股葱油与面盘的香味扑鼻而来，加上各种蘸料，食材。各种口味应有尽有，蔬菜、鲜果、牛排、五谷杂粮手抓饼既美味，又简干净健康！
后来和老板深入沟通了解，看似不起眼的街头小吃，每个月都有过万的收入，老板还打算在城东的街边在搞一个小吃车来经营，把在农村的小弟也找来帮忙。之后得出来的结论:未来五年最火爆最赚钱的街边小吃就是手抓饼。
由于和老板聊的非常投机，他也把其中了奥秘透露给我，现整理如下分享给大家，以便参考，赶紧学会，下一个月入过万的人就是你！
面团：中筋面粉500克，温水325克
油酥：面粉50克，五香粉10克，食用油100克，盐适量，葱、姜、花椒、八角、桂皮适量。
配料：火腿(培根)、生菜、鸡蛋、香葱碎
酱料：甜面酱、蚝油、生抽
制作油酥：
油和葱姜大料小火熬至葱姜焦黄，香味浸入油中，滤出所有大料，将油趁热倒入混合了五香粉的面粉中调匀。稀稠可以通过加少许油或面粉蒸来调整，盐可以在这个过程中加入，也可以在制作手抓饼时加入。
（熬制香料油的过程中，千万要最小火，多熬一会儿，香味才能渗出，大火会很快将大料炸焦，味苦色重）
制作手抓饼：
（1）面团揉至光滑，盖保鲜膜醒15分钟，分割成等份(大小随意)
（2）操作台涂油，面团擀开至最薄，形状方面不用强求，大至的长方形就可以；
（3）涂油酥(如果油酥里没有放盐，此时撒一点点盐)
（4）将面片卷起，松松地就好，卷起的面团拉长；
（5）缠绕成团，静置；
（6）静置好的面团就可以轻松擀开，擀薄一点；
（7）如果当时不吃，就这样一张饼一张保鲜膜地叠起来冷冻好，密封。
小贴士：
1、面团一定要揉光滑，否则不容易擀开成薄膜状
2、油酥里尽量不放盐，在制作饼的时候放入，因为油酥提前制作，刷多刷少，不好控制
3、冷冻好的饼坯如需使用，提前一晚取出冷藏回软，或直接冷冻状态煎都是可以的
烙饼：
（1）将培根或火腿先煎好，酱汁调好备用，香葱切碎
（2）平底锅加少许油，中火将饼煎至两面金黄
（3）将一只鸡蛋打进平底锅，蛋黄铲碎摊平，洒香葱碎
（4）趁蛋液表面没有凝固，将煎好的饼盖在上面，压紧
（5）待鸡蛋凝固，翻面，刷酱料
（6）可以洒孜然、椒盐
（7）从中间折叠，夹入煎好的火腿和洗净的生菜
烙饼小技巧，俗话说“三翻九转一抖”，也就是说，翻三次，中间多转动，饼基本煎好后，要用铲子推、挤的手法将饼的层次抖出来，让饼膨松起来，烙饼也是技术活儿，烙不好，干瘪发硬，烙好了，外酥里嫩。
▶声明：图文选自网络，如侵权请联系删除！