兑料第一部分料：
126克冰糖粉
350克 盐
240克水，
搅拌均匀
300克 郫县豆瓣酱 鹃城牌 必须这个牌子 红油的
永川豆豉 100克 必须是重庆产的。需要1000道经典菜谱和500道酱料配方的，
制作步骤：
醪糟 240克
味精：126克
辣椒片：100克（中辣，中粗）
红麻椒：打成中粗：100克（韩城大红袍）
户户辣椒粉：100克(户户牌子）
兑料第二部分料
秘制香料粉中粗 100克（不能太细必须中粗）
户户辣椒粉：200克
兑料第三部分料：
大桥牌鸡精：126克
秘制香料粉配方：
桂皮20克 ，草果130克，丁香20克，干姜20克，良姜25克，香果10克，八角20克，
草寇10克，香叶30克，山柰40克，小茴香20克，灵草6克，香茅草10克，罗汉果1个，
陈皮100克，肉寇40克，栀子20克，毕波40克，白寇55克，甘草65克，砂仁25克，
排草40克，白芷20克，孜然10克，红寇20克，千里香10克，香菜籽10克，青果30克
所用油料配比：
菜籽油800克
猪油：400克
火锅牛油：2500克
鸡油：1250克
金汤麻辣烫兑汤部分
高汤：
一根牛棒骨，60斤水
兑汤第一步：
37.5斤 高汤
480克 新西兰全脂奶粉，高汤温度：55-60度，必须这个温度，然后快速打匀
兑汤第二步：
120克 盐
味精：22.5克
大桥鸡精150克 不能更换
冰糖粉：75克
牛肉粉：30克（大喜大）
鲜香粉：30克（云罂奇）
星湖 乙基麦芽酚 18.8克
方案二：
盐120克
味精22.5克
冰糖粉75克
大桥鸡精150克
牛肉粉30克（大喜大）
鲜香王45克（云罂奇 不可替代）
壳精22.5克（云罂奇 不可替代）
星湖 乙基麦芽酚18.8克
料包1：
青麻椒粉：14克
白胡椒粉：12克
料包2：
底料：750克（第一部分做的那个底料）
原味辣椒油做法
300克细辣椒面放250克豆油适量盐鸡精搅拌均匀。
取4斤大豆油加热到180度分三次浇入辣椒面上，
待油温下到80度以后盖盖子闷一宿后撒上熟芝麻即可。需要小吃技术文字+视频详细教程的，
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