毛血旺和火锅有异曲同工之妙，同样是多种食材一起下锅，其中必不可少的毛肚和羊血，还有黄豆芽，金针菇等，底料秘方是决定毛血旺好吃与否的根本，只要汤底够味，就已经好吃了八九成。
羊血和毛肚作为这道菜的主角，其口感自然是要C位出道，不容置疑。血旺特别新鲜，在油光的滋润下格外的诱人，吃一口在嘴里十分Q弹爽滑。话不多说，继续奉上干货。
原料：羊血200克，鸭肠100克，毛肚100克，百叶100克，黄喉50克，火腿50克，猪大肠50克，鱿鱼花30克，黄豆芽50克。
制作，1：羊血切片，毛肚百叶切大块，火腿切片，猪大肠切段，鱿鱼花 黄喉清洗干净，黄豆芽焯水待用。
2：另起锅下入干辣椒 蒜末炒香，倒入黄豆芽略炒，加入盐 白糖大火快炒，盛出放入碗底。
3：剩余食材焯水，再起锅下入之前熬好的火锅底料，加入高汤大火烧开，下入剩余原料，加盐 白糖调味小火煮1分钟。
4：再用水淀粉勾薄芡，盛出倒在盛有黄豆芽的碗内，撒上蒜末 干辣椒 鲜花椒 淋热油，撒上芝麻 香葱末即可。
毛血旺中的原料不要同时下锅，如羊血 大肠 火腿可以提前下锅煮制，再下入毛肚 鱿鱼 黄喉 鸭肠等食材，这样才能保证所有原料在一个时间成熟并入味，这一点大家一定要注意。
火锅底料配方：八角10克、桂皮10克，香茅草5克，草果10克，香叶10克，桂皮10克，丁香1克，陈皮5克，白蔻5克，排草10克，良姜4克，荜拨4克，山奈5克，灵草12克，甘草5克，磨成粉即可。
草果一定要去掉籽，否则的话会比较苦，这点大家要注意。
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