进入立冬节气，人们的生活中需要各种营养，平常很多人喜欢吃猪肉牛肉。

其实谈到营养价值最高的蔬菜，菠菜绝对是高营养的蔬菜，和金针菇更是绝配，百吃不腻，超级美味。

立冬后，少吃猪肉牛肉多吃它，每天炒一盘，补钙补铁，脑瓜更聪明。

选择300克新鲜菠菜（菠菜要看一下叶片新鲜程度，根部要非常新鲜，不要出现发黄的菠菜，买回来后不要放在冰箱，需要撒上一些水分，避免菠菜发蔫）

挑选150克金针菇（金针菇主要看菌菇的菌盖，不要出现开裂和黑斑点，金针菇的颜色洁白如玉，根茎硕大肥美）

葱少许，生抽少许，蚝油少许，清水适量，姜丝和大蒜少许，植物油少许，香油少许等等。

步骤1，将买回来的金针菇切掉根部，然后用手撕成若干小块，然后将金针菇用清水洗干净，还可以在盐水浸泡一下，控干水分后备用。

步骤2，将菠菜切掉根部，发黄和多余的叶片摘掉，然后多用清水冲洗干净。

准备一锅热水，撒上一些食盐，将菠菜倒入热水焯水一小会，冷水过一遍，控干水分后切成段备用。

步骤3，将一些大蒜全部剁成一些小块，小葱切掉根部，小葱切成段，生姜切成细丝，准备好金针菇和菠菜段，开始烹饪这盘菠菜炒金针菇。

步骤4，起锅清洗干净，锅底预热一小会儿，多加一些食用油，加上一些蒜头和葱段，快速煸炒一会儿。

步骤5，将菠菜下锅炒出水分来，然后将金针菇全部炒软，将两者均匀翻炒片刻。

步骤6，然后撒上一些食盐，加上一小勺蚝油，生抽若干，然后均匀快速翻炒，等待两者食材入味。

步骤7，出锅，装盘，这道爽口嫩滑，鲜香入味的菠菜炒金针菇做好了。

菠菜是冬季很常见的嫩叶菜，叶片和根部都需要清洗干净。

由于菠菜是含有叶酸和钙质的蔬菜，两者容易形成草酸钙的物质，不利于营养钙质的吸收，必须将菠菜焯水一遍。

不要焯水太长时间，否则菠菜非常容易发黑，炒出来口感差。

金针菇需要去掉根部，记得要用清水洗净（或者盐水浸泡）。

炒这道菜需要热锅冷油，加上姜蒜爆香，先下入菠菜，后下入金针菇翻炒，等待两者煸炒片刻，加上蚝油和生抽，最后加上盐和一些食盐，等待食材煸炒入味，出锅。

菠菜和金针菇都是高营养蔬菜，两者是天生一对。

菠菜含有丰富钙元素和铁元素，金针菇的氨基酸和锌元素很高，营养价值最容易吸收，为家里人补充铁元素和钙质，还可以提高智力，有利于大脑发育，早食早受益。

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