香料包配方:八角10克、小茴香2克、沙姜5克、桂皮5克、香叶1克、砂仁2克、豆蔻2克、花椒5克、草蔻3克、肉蔻2.5克、甘草5克、丁香0.5克、陈皮1.5克、葱10克、罗汉果0.5个用开水泡20分钟后用纱布包好即可。
调料汁配方:豆酱10克、辣酱10克、蒜茸辣酱10克、番茄酱50克、海天蚝油10克、金兰油膏5毫升、李锦记生抽25毫升、海天草菇老抽10毫升、盐5克、 冰糖25克、绍兴黄酒25毫升
净锅掺清水3升烧开，下入香料包熬至汤色淡黄且香味浓郁时，放入所有的调料，熬成色泽鲜红、质地微稠、口味咸甜辣鲜香的汤水，即成
牛腱肉洗净后，改刀成大拳头块，再放入开水锅里焯烫至六分熟，捞出来沥水。另把牛肉卤水烧开，下入牛腱肉块，小火卤约1小时，再关火浸泡10小时，然后捞出晾凉，改刀装盘即成。