原料：四季豆300克；碎米芽菜1袋（100克）；猪肉80克；生姜少许；大蒜2粒；干辣椒段10个；葱白3根；
材料：酱油2茶匙；盐适量；白糖1/4茶匙；鸡精1/3茶匙；黄酒1/2茶匙；食用油；
1.将四季豆洗净，掰成手掌宽的长段，沥干水分。生姜大蒜葱白切成沫。猪剁成肉沫。加黄酒、酱油腌制10分钟。锅内放宽油，高温下入四季炸制。待四季豆缩短，且表皮有紧皱感时捞出沥油。
2.锅内留少许油，待温度将到七层时，加入肉沫炒香酥，水分蒸发七成；将肉沫推至锅沿，加入葱姜蒜、干辣椒炒香。放碎米芽菜，炒均匀入味。投入四季豆。放适量盐、鸡粉、糖，翻炒20秒左右，关火。装盘享用。
3.小贴士：四季豆要炸透，不然易中毒，但不宜炸得过干，使四季豆里面失去脆嫩感。炒肉沫的底油不可过多，千万不要使其呈炸的状态，这样肉干而不酥。
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