蔬菜对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，但现在的熊孩子们总是爱挑食。任凭父母用尽千方百计，也不能让他们张开小嘴。但把蔬菜藏在肉肉里就美味多了，大人小孩都爱吃，一口一个不过瘾啊！
– – 今日推荐菜单 – –
里脊蔬菜卷
鸡肉蔬菜卷
海苔吐司蔬菜卷
芦笋虾手卷
墨鱼胶冬瓜卷
培根金针菇包菜卷
里脊蔬菜卷
图文 |Meggy跳舞的苹果
原料：
里脊肉1块、胡萝卜半根、蒜薹数根、油适量、盐 / 酱油 / 蚝油 / 淀粉 / 水少许。
做法：
1、里脊肉一块，也有叫通脊，不是那种小里脊噢。
2、切成薄薄的肉片，能切多薄就切多薄，剩下的一块不好切另外它用。
3、胡萝卜切细丝。
4、取一片里脊肉铺平，在底部均匀铺上几根胡萝卜丝、一根蒜薹；喜欢重口味的，可以将肉片用盐腌一下。
5、从下向上卷成卷，越紧越好。
6、将所有的里脊蔬菜卷放在盛着淀粉的平盘里，肉卷均匀滚上淀粉。
7、平底煎锅中倒适量油，将里脊蔬菜卷小火煎至通体金黄。
8、锅中倒少许酱油上色、蚝油调鲜、盐调味，再加点水，盖盖子焖两分钟。
9、将里脊蔬菜卷取出，切掉两端多余的部分，再从中间斜切成两段，摆盘，锅中的汤汁再加一点点水熬煮沸腾，然后淋在肉卷上。
小窍门：
1、想要里脊肉片切得薄，可以提前将里脊肉放在冰箱里冷冻半小时左右，这样切起来就如羊肉片般的薄了。
2、肉片可以用盐腌几分钟，更利于入味，如果口淡，可以不腌，汤汁中的咸味足够了。
3、裹了淀粉煎肉卷，一是定型不易开口，二是易上色，二是汤汁中会融入部分淀粉，不用再额外勾芡了。
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鸡肉蔬菜卷
图文 |楠宝蜜思UU
原料：
鸡腿一个、土豆一个、豆角2根、洋葱一个、食用油5ml、盐 / 黑胡椒 / 生抽 / 蚝油 / 料酒适量。
做法：
1、准备一个鸡腿。
2、将骨头剔除，留下完整的鸡肉。
3、鸡肉上撒盐，黑胡椒粉，料酒，腌制10分钟。
4、 豆角洗干净备用，土豆洗干净去皮，切成长条状将鸡肉平铺在案板上，肉厚的地方稍微取下点，补在肉薄的地方，尽量使厚薄均匀。
5、将蔬菜条包在鸡肉中，注意不要防太多以免不好卷，还容易散开。
6、将绳子提前洗干净，然后把卷好的鸡肉卷慢慢固定住。
7、空气炸锅调节至200度预热5分钟。
8、将鸡肉卷包裹锡纸放进预热好的空气炸锅内。
9、 用盐，生抽，蚝油，黑胡椒，5ml食用油，调成酱汁。
10、 10分钟后打开锡纸，把调好的酱汁均匀刷在鸡肉卷上，继续盖上锡纸烘烤10分钟。
11、一共需要20分钟就可以了香喷喷的鸡肉蔬菜卷就做好了。
12、 稍微冷却下再切开摆盘，凉一点会比较好切，不会散开。
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海苔吐司蔬菜卷
图文 |诗韵墨香
原料：
海苔一片、吐司4片、菠菜2颗、鸡蛋一个、盐 / 糖 / 胡椒粉少许、胡萝卜 / 火腿 / 番茄酱 / 炼乳适量。
做法：
1、胡萝丝菠菜用热水焯一下，攥出多余水分。鸡蛋煎熟（鸡蛋打入碗里，加少许糖盐胡椒粉）火腿切小条。
2、用擀面杖擀压吐司。
3、海苔一片用剪刀剪四份，铺一块海苔一片吐司。
4、抹一层炼乳，挤适量番茄酱。
5、蔬菜火腿摆好。
6、从一边卷起，海苔抹少许炼乳，卷好。
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芦笋虾手卷
图文 |一溪月
原料：
大米1碗、芦笋 / 虾 / 海苔 / 沙拉酱 / 米醋 / 糖粉适量。
做法：
1、适量米备用。
2、麻辣虾剥壳去虾线，绰过的芦笋放香辣虾汁腌一下。
3、适量米醋和糖粉调成糖醋汁。
4、拌好的米饭。
5、米饭放到三角形海苔上。
6、芦笋虾摆上。
7、适量沙拉酱。
8、包成沙漏形，剪去多余边角。再放上一个剥好的虾仁。
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墨鱼胶冬瓜卷
图文 |爱烹饪D馋猫
原料：
冬瓜500g、新鲜墨鱼丸1盒、干贝8颗、芹菜1棵、胡萝卜 /盐 / 鸡粉 / 胡椒粉少许、生粉水适量。
做法：
1、准备食材，芹菜取骨，胡萝卜切末。
2、冬瓜去皮起片，厚度1毫米就可以。
3、新鲜墨鱼丸加入胡萝卜碎拌匀，如果是买墨鱼自己打胶就要调味了。
4、拌均匀即可，胡萝卜碎别太多。
5、冬瓜片在水温90度左右先下锅，
6、接着加入芹菜骨煮开即可捞岀漂凉沥干水。
7、浸泡好的干贝用刀压成丝，小火入锅爆香。
8、颜色这样就可以，别爆太过变得像小牙签。
9、取冬瓜片酿上墨鱼胶，在上面放上少许干贝丝卷起来。墨鱼胶蒸的过程会膨胀别酿待太饱满。
10、用芹菜骨来绑住，芹菜骨要切小，一条芹菜骨摄成3~4条都可以。
11、酿好放盘中待水开后再蒸，这是手工菜可提前做到这一步。
12、水开后入锅蒸。
13、大火蒸7分半钟就好。
14、蒸岀来的原汤兑入开水并加入炸过的干贝丝和胡萝卜碎煮开。
15、调入鸡粉，盐，糖，胡椒粉再勾芡，勾完芡再加入芹菜末和油。
16、将芡汁淋到冬瓜墨鱼卷上。
17、中间摆入胡萝卜花点缀。
18、上菜啦。
小窍门：
1、墨鱼胶可以买新鲜墨鱼丸替代，如果没有墨鱼丸要自己打胶，墨鱼洗净吸干水切粒再打胶，打胶一定要吸干水才不会影响胶的质量。
2、芹菜焯水变软才容易绑。
3、冬瓜靠近皮的部分质地好适合来卷，往内质地软嫩容易破就别片得太深。
4、墨鱼胶别酿太多，多了蒸熟膨胀会撑破冬瓜卷。
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培根金针菇包菜卷
图文 |寻找桃花岛
原料：
培根几片、金针菇1把、包菜半个、植物油3勺、辣椒碎适量、孜然 / 蒜末 / 葱花儿 / 熟芝麻少许。
做法：
1、将培根解冻，整条切成两半。
2、包菜（牛心菜）洗净，掰出几层叶子。
3、把金针菇用清水冲洗一下，焯水。
4、焯水后挤净水分，分成约小指粗的组。金针菇不要贪多，否则不容易嚼烂，以一口的量为准。金针菇焯水可以去除杂质和异味，而且节省烹调时间，以免外层的包菜不脆。
5、把包菜的叶子上的茎如图切掉，只用两边的叶子，每片叶子再分成两个长条。
6、用培根将金针菇卷2-3圈，再放到包菜叶上，按照刚才卷的方向继续卷在外层。
7、如果包菜叶比较厚脆，难卷的话，可以在热水中稍烫软一些再卷。
8、将所有的都这样卷好，接口朝下，摆在盘中。盘子要稍有点儿深度，一会儿要浇酱汁。
9、炒锅中倒入植物油，烧热后爆香蒜末和辣椒碎，加少许孜然，炒出红油。培根是有咸味的，所以不用再加盐调味了。
10、将浇汁倒在盘中间，放入蒸锅中，水沸后大火蒸8分钟左右即可。
11、培根很容易熟，金针菇是焯过水也是半熟的，蒸的时间不用太久，以免包菜变色。
12、出锅后撒少许葱花和熟芝麻装饰一下，就可以吃啦。
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