五花肉位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。
吃货美胖大爱五花肉，怎么吃都吃不够哦～
– – 今日推荐菜单 – –
腐乳叉烧肉
梅菜扣肉
五花肉煲豆腐
牙签五花肉
糖醋五花肉
香辣白肉
腐乳叉烧肉
图文 |小耿妈妈
原料：
五花肉500克、姜1块、红腐乳1块、叉烧酱1大勺、老抽1小勺、生抽1大勺、冰糖1块、葱 ／ 料酒适量。
做法：
1、准备的原料。
2、五花肉加入葱，姜片，料酒焯水。
3、焯好的五花肉洗净表面血沫，切大块。
4、热锅凉油，加入葱，姜煸香。
5、加入肉块，翻炒几十秒。
6、加入腐乳，叉烧酱，老抽，料酒炒上色。
7、加入适量的水，冰糖烧开。
8、改小火将肉块炖烂，加入生抽大火收汁。
9、很有“色”的玫瑰肉就做好 。
小窍门：
不需要再加盐，酱料的咸度够用。
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梅菜扣肉
图文 |给宝贝做的饭
原料：
五花肉 ／ 梅干菜 ／ 葱 ／ 姜 ／ 花椒 ／ 八角 ／ 生抽 ／ 老抽 ／ 糖 ／ 盐 ／ 鸡精 ／ 干辣椒 ／ 腐乳汁 ／ 叉烧酱适量。
做法：
1、把梅干菜放入容器内，加入适量清水泡软。
2、清洗净，攥干水备用。
3、五花肉加入花椒、葱段、姜片，冷水下锅。
4、开锅后再煮20分钟。
5、捞出后切成二段，趁热抹上老抽。
6、炒锅上火，添入适量油，将肉皮朝下放入，盖上盖（一定要盖盖），待炸至无声，肉皮起小泡时捞出。
7、切成片。
8、放入容器中，加入老抽、生抽、腐乳汁、叉烧酱拌匀，腌制20分钟。
9、腌好的肉皮朝下码放在一个碗中。
10、炒锅内加入少许底油，下入葱姜末、八角和干辣椒炒出香味。
11、再下入梅干菜煸炒，加入盐、糖、鸡精和剩余的腌肉汁定好味。
12、炒匀后把梅干菜盛入肉碗中。
13、蒸锅上火，添入适量水烧开后，将碗上笼，中小火蒸约1小时。
14、取出扣于盘中即可。
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五花肉煲豆腐
图文 |零下一度0511
原料：
五花肉400克、硬豆腐400克、姜几片、干辣椒几个、八角2个、桂皮1片、盐 ／ 生抽 ／ 老抽 ／ 鸡粉适量。
做法：
1、五花肉切成均匀的小块。
2、姜切片、干辣椒切段、八角两个，桂皮两片备用。
3、五花肉入锅炒至微黄出油，下姜、干辣椒小火继续炒出香味。
4、再加入适量生抽、老抽翻炒上色。
5、将炒上色的五花肉转入砂锅，一次性加足开水，烧开上盖转小火煲半小时。
6、硬豆腐切成块。
7、入锅炸至金黄色盛出。
8、将炸好的豆腐转入砂锅中，继续小火煲十分钟，最后调入适量盐和鸡粉。
小窍门：
五花肉最好先入锅炒香炒出多余的油，再加入生抽老抽翻炒上色，入锅煲的时间全程约为40分钟。
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牙签五花肉
图文 |泽瑞妈妈
原料：
五花肉250克、孜然粉1茶匙、料酒1茶匙、白糖1/2茶匙、香葱2棵、蚝油1茶匙、白胡椒粉少许、辣椒末 ／ 椒盐适量。
做法：
1、主要食材：五花肉、辣椒末、孜然粉、椒盐粉。
2、五花肉切薄片。
3、切好的五花肉放入碗中，加入白胡椒粉、料酒、蚝油、等调料。
4、加入调料后抓匀腌渍2个小时以上。
5、牙签用开水泡一会。腌渍好的五花肉取出，用牙签把肉一片片穿起来。
6、所有依次做好。
7、串好五花肉后切些葱末。
8、锅中放少许底油，放入串好的五花肉煸炒。
9、多炒一会，煸炒至五花肉微微有些焦盛出。
10、锅中放少许底油，放入葱末煸香（留些葱绿）。
11、煸香葱末后，放入牙签五花肉煸炒。翻炒均匀，加入辣椒末、孜然粉、椒盐粉1/2茶匙白糖兜炒均匀。
12、最后加入一把熟白芝麻，少许葱绿。
13、再次兜炒均匀即可。
小窍门：
五花肉多煸炒一会，炒至微焦才好吃。
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糖醋五花肉
图文 |老方小雨
原料：
五花肉350克、香叶1片、八角1瓣、桂皮2块、香葱2根、生姜4片、食盐1小勺、料酒1汤匙、酱油2汤匙、白糖3汤匙、香醋4汤匙、清水5汤匙、玉米油适量。
做法：
1、备好食材。
2、将五花肉洗净。
3、稍冷冻一会切块备用。
4、此时来准备调糖醋汁，碗中倒入：1汤匙料酒。
5、2汤匙酱油、颜色淡。
6、3汤匙白糖。
7、4汤匙香醋。
8、最后加5汤匙清水，搅拌均匀。
9、锅热倒油，爆香葱姜调料后盛起。
10、留底油放入五花肉。
11、煸至两面焦黄，重新倒入调料和少许温水，加盖小火煮5~8分钟左右。
12、待水汁不多时倒入刚调好的糖醋汁，加盖大火。
13、滚开转小火、炖至五花肉熟烂时转大火收汁，加食盐调味。
14、炒匀后关火出锅。
15、盛盘撒些芝麻和葱花增加增香。
小窍门：
1、洗好后放冰箱冷冻一会儿取出好切。
2、此方法糖醋汁：适合新手。
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香辣白肉
图文 |狼之舞
原料：
黄瓜1根、五花肉 ／ 精盐 ／ 八角 ／ 桂皮 ／ 生姜 ／ 蒜香辣酱 ／ 凉拌醋 ／ 味极鲜酱油 ／ 香油适量。
做法：
1、锅里放入五花肉、八角、桂皮、生姜片，适量精盐煮熟。
2、五花肉煮熟，捞出晾凉后切薄片。
3、黄瓜用打皮刀刨成薄片。
4、用黄瓜片把五花肉片卷起。
5、取干净小碗，挖入一汤匙蒜香辣椒。
6、倒入一汤匙凉拌醋。
7、一汤匙味极鲜酱油。
8、滴入适量香油，拌匀。
9、把调好的料汁浇在卷好的五花肉片上即可。
小窍门：
1、五花肉煮熟后晾凉，最好是冷藏一下，这样容易切薄片。
2、料汁的配料根据喜好酌情增减。
3、黄瓜片的厚薄可通过调整打皮刀的开口大小来实现。
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