今天菜菜献上一盘春色，咬上一口汁水淋漓的春天！
凉拌马齿觅
鲜嫩马齿苋500克，蒜茸10克
葱花、黄酒、精盐
白糖、胡椒粉、麻油各适量
1、鲜马齿苋洗净，除去根及老叶，下沸水锅焯一下，捞起沥水，切成约3厘米长的段，放入碗中，加入黄酒、精盐、白糖、胡椒粉、麻油拌均。
2、炒锅上火，放油烧至八成热，投入葱花、蒜茸，煸出香味，淋在马齿苋上，吃时拌均即可。
春椿炒虾仁
香椿、虾仁，盐
蛋清、水淀粉
料酒、葱
1、香椿洗净，去除根部，切成约1厘米长的小段备用。
2、虾仁洗净，用刀从虾背部切开，不要切断，挑出砂线。
3、将处理好的虾仁放入容器中，加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆。
4、锅中倒油烧热，下虾仁滑至8分熟。
5、倒入香椿杆，加盐炒软。
6、再倒入香椿叶略炒即可出锅。
荠菜千张卷
荠菜，香菇，木耳
瘦肉，鸡蛋，千张
春笋，盐，食用油
1.荠菜清理干净，春笋切成细粒，香菇，木耳切末.瘦肉剁成细粒。
2.荠菜下开水焯，变色后立即捞出，捏紧挤掉多余的水分。
3.把荠菜，香菇，木耳，春笋，瘦肉倒入大盆内，打入鸡蛋，倒入适量食用油，加盐，鸡精调味搅匀。
4.千张一分为六，逐一包入荠菜馅。
5.包好后，放入蒸笼蒸8分钟即可。
6.凉后，取出装盘。
荠菜糯米饼
荠菜200g、猪肉馅、盐
白胡椒粉、耗油、
糯米粉、胡萝卜汁适量
1.荠菜择掉老叶，浸泡半天，可以使叶子吸饱水分，鲜嫩旺盛。
2.五花肉馅放入耗油、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌渍20分钟。
3.锅子烧水，放入快速焯水，捞出，投凉。
4.捞出挤干水分，切碎。
5.加入切碎的荠菜。
6.胡萝卜用料理机搅打成泥，挤出胡萝卜汁。
7.放入糯米粉，和成面团。
8.取一小块面团，拍成饼。
9.填上荠菜猪肉馅。
10.收口，将多余的面团揪掉。团成圆球。
11.揪一片荠菜叶子，贴到圆饼上。
12.平底锅烧热，倒入少许油。将糯米饼放入，小火。
13.煎至两面金黄即可。尽量小个头，以免不熟，如果太大，可以加入少许水，多烧一会。
香干马兰头
马兰头200g、香干1片
胡萝卜1段、香菇2个
芝麻油、盐、糖适量
1.香干、胡萝卜、香菇切成丁。
2.锅中水烧开后焯熟捞出。
3.沥干水分，放在碗里备用。
4.马兰头摘去老根，洗净。
5.锅中烧开水，放入洗净的马兰头，焯水后捞出。
6.挤干水分后剁碎。
7.放入之前香干的碗里。
8.依个人口味加入适量盐、糖和麻油，拌匀后即可食用。
苜蓿窝头
苜蓿、小米面、豆面
玉米面（只用一种面也可以）
盐少许、葱、姜
1、苜蓿择洗干净，葱、姜切末。
2、小米面、豆面、玉米面倒入盆中，放入苜蓿、盐、葱、姜末。
3、和成面团，饧15分钟。
4、抓一面团，用拇指捏出窝头状。
5、上锅蒸25分钟即可。
地皮菜鸡蛋汤
地皮菜、鸡蛋、盐
香油、葱、生抽、水淀粉
1、新鲜的地皮菜洗净，去除里面的野草；如果是用干品，需要用温水泡发。
2、烧水；小葱切末，鸡蛋打入碗中，加入少许的盐打匀。
3、土豆生粉加入适量的水，制成水淀粉。
4、水沸腾后，放入地皮菜，淋入鸡蛋液，用勺子搅出蛋花，放入少许的盐、生抽和香油调味即可。
清炒车前草
鲜嫩车前草500克，葱花10克
蒜茸10克，精盐3克，
黄酒5克，麻油5克，植物油20克
1、车前草摘洗干净，放入沸水锅中焯透，放冷水中漂洗，取出淋干水分。
2、炒锅上旺火，放油烧至六成热煸葱花、蒜茸至香，烹入黄酒，下入车前草、精盐炒均，在放入味精，淋上麻油，装盘即可。
凉拌苦苣菜
苦苣菜、大蒜、姜
干红尖椒、白芝麻、盐
海鲜酱油、米醋、白糖
1、洗净的苦苣菜焯水1分钟左右捞出；
2、用凉水浸泡20分钟过凉；
3、将过凉的苦菜捞出，挤净水分成大菜团；
4、将菜团放入大碗中搅散；
5、炒锅烧热加入两勺食用油烧至九成热，放入姜丝、蒜片、干红椒丝煸至蒜片微黄即可关火；
6、关火后立即加入两勺酱油，一勺米醋、一小勺白糖端起烧过摇匀后放凉；
7、将放凉后的汁浇在苦菜上，加入适量的盐调味；
8、搅拌均匀后装盘，最后撒上白芝麻即可。
鸡汤枸杞叶
枸杞叶200g、枸杞子
盐、鸡汤适量
1.事先吊好的鸡汤。
2.枸杞叶择掉老茎取嫩叶。
3.用清水浸泡后沥去多余的水分。
4.枸杞子洗净把清洗净的枸杞子倒入鸡汤中大火烧。
5.续入枸杞叶后马上就可以关火了，用漏勺或筷子盛出装盘撒入盐即可。
蒜泥豌豆尖
豌豆尖适量；大蒜2瓣
盐少许；花生油少许
1、准备材料。将豌豆尖摘洗干净滤水，蒜剁成蓉；
2、锅内放少许油烧热，下入蒜泥炒香后，放入豌豆尖翻炒，汲一点水，能最大限度的保存豌豆尖不变色，减少水分的散发；
3、放少许盐调味,装盘即可食用。
蒸榆钱饭
榆钱、面粉、蒜
醋、生抽、香油
1、榆钱洗干净，控干水分。
2、在榆钱中加入干面粉，拌匀，面粉不用太多，让每一片榆钱上面均沾上面粉。
3、蒸锅上汽后，放入拌好的榆钱，中火蒸5分钟。
4、蒜切碎，加入醋、生抽和香油混合成调味汁，淋在蒸好的榆钱饭上面或者直接蘸汁吃即可。
白蒿豆渣饼
白蒿、豆渣、面粉
油、葱末、食盐
1、将白蒿去根、洗净、切碎；
2、放入面粉、豆渣、葱末、盐用水调成面糊；
3、做锅，加油，然后再倒入面糊；
4、待两面煎熟就可以出锅了。
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