一：猴头菇炖鸡汤 食材：鸡、猴头菇、姜、枸杞、精盐、料酒 做法： 1、猴头菇用冷水浸泡六小时以上，中间换几次水 2、使水不再次发黄，剪掉根部，撕成小朵 3、多清洗几次，每次攥干再洗 4、鸡炖成小块，在水中浸泡，去掉血水 5、冷水下锅，煮出浮末撇去，开五分钟捞出，洗干净 6、凉鸡放入砂锅中，猴头菇攥干放入锅中 7、加八分满的清水，盖盖大火烧开，小火炖煮 8、炖一个半小时后加精盐、料酒、姜片 9、继续炖煮半个小时，出锅前加入枸杞 二：虫草花炖鸡汤 食材：土鸡、虫草花、甜玉米、红枣、枸杞、胡萝卜、姜片、食盐、葱结、料酒 做法： 1、土鸡半只洗净斩块，甜玉米切小段、胡萝卜切滚刀块 2、红枣用清水冲下一下，姜切片、香葱打成葱结 3、虫草花提前用温水泡三十分钟洗净备用 4、鸡块冷水下锅，加料酒、葱结、姜片大火煮沸撇去浮沫 5、捞出用温水再次洗净，和其他食材一起放入炖锅中 6、加入热水，没过食材，汤锅置火上，大火烧沸 7、然后改小火煮一个半小时左右，打开盖子 8、加入枸杞、食盐调味，再次盖上盖子煮五分钟左右即可 三：干贝鸡汤 食材：鸡、干贝、鲜姜、热水 做法： 1、整鸡里外清洗干净，表皮的上小毛也拔掉，内脏去掉 2、用利刀沿着关节处将鸡剁块，鸡胸、鸡翅保留完整的 2、鸡腿从关节处剁成两截，剩下的鸡爪鸡脖后背剁成小块 3、将鸡胸、鸡腿、鸡翅放入砂锅中，倒足够量的凉水 4、中小火加热，砂锅不要用大火，防止爆裂 5、待汤煮开后，将勺子撇掉表面的浮沫 6、将鲜姜入汤中，其它调料无需放 7、干贝酌量放，用清水冲洗或者不冲都可以 8、盖上盖子，转微火，煲一个半小时就差不多了 四：竹荪土鸡汤 食材：土鸡、竹荪、虫草花、姜、大枣、枸杞、盐 做法： 1、虫草花和竹荪提前用清水泡发 2、浸泡大概两个小时，中途换几次水 3、土鸡宰杀好，清洗干净，冷水浸泡一小时出血水 4、锅里放入足够清水，放入鸡块，中火烧开，焯水 5、焯水后的鸡块再次清洗干净，放入大枣枸杞和姜 6、加入足够的水，放入竹荪和虫草花 7、大火烧开，转小火，炖煮一个小时 8、炖好后调入少许盐即可
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