自己制作泡菜，好吃又干净，特别吃粥的时候夹点泡菜来吃特别的开胃，脆脆嫩嫩又有点辣，爽的过瘾极了。
四川泡菜
胡萝卜适量、嫩姜适量
蒜薹100克、朝天椒300克
高度白酒半瓶、冰糖50克
盐1包、花椒30克
1.嫩姜洗净，掰成小块，方便入味，也可以掰大块一些，小米椒洗净，大蒜剥了30瓣左右，这些食材洗净就行了，不用沥干水份
2.用剪刀剪掉小米椒的头，烂的和破口的辣椒要捡出来不能泡
3.准备一个坛，二锅头白酒，一包盐。坛子要保证千万不能粘油
4.坛子是洗干净了的，里面加了四碗清水，一包盐先放一半
5.接着加入处理好的小米椒
6.倒进大蒜一起泡进去
7.轮到嫩姜一起接着往里面倒
8.加入胡萝卜和蒜薹
9.我准备了花椒一起泡比较香，花椒洗干净用漏筛洗不会掉
10.接着放入剩下的一半盐
11.倒入白酒，因为生水，我倒了差不多三分之一
12.放十几粒冰糖，然后再加150g的盐，再倒一点白酒，盖回盖子放阴凉处
13.盖子盖上，在坛岩周围淋上水隔绝空气，天气热一点的话，过半个月就可以吃了，天气冷要过一个月
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